高知銀行子会社の酒米精米工場が稼働 四国初の精米機も

高知銀行子会社の地域商社こうち（高知市）が運営する「こうち酒米精米工場」（高知県南国市）が15日、操業を始めた。日本酒の雑味の原因となるたんぱく質を効率よく除去する四国初の精米機などを導入した。県内18酒蔵の酒米を受け入れる。

日本酒の原料となる酒米を磨く県内で唯一の工場となる。以前はJA高知県が運営していたが、老朽化に伴い2023年3月に閉鎖した。多くの酒蔵は自前の精米機を持たないため、地域商…