エンタメ,グルメ,すし・魚料理,テレビ,地域,本島南部,那覇市
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アゲアゲめし、今回のテーマは「魚料理」。紹介するのは、那覇市安里にある「小粋なチーキー」。テーブル席やカウンター席もあって、落ち着いた雰囲気の店内。新鮮な魚介を使ったバリエーション豊かなメニューが味わえるお店。
低温調理で仕上げた吸い付くなめらかさ 「ウフマヨサーモン」
嘉数ゆり
気になっていましたけれども、どういう意味ですか？
お店の人
“ウフ”が卵で”マヨ”がマヨネーズというフランス語です
嘉数ゆり
フランス語なんですね！うちなーぐちではない？
お店の人
ではないです（笑）
ウフマヨサーモン（700円・税込）
こちら「小粋なチーキー」の人気メニュー、「ウフマヨサーモン」。オリーブオイルにつけたサーモンを１時間ほど低温調理して冷やす。冷やしたサーモンを食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。その後、器にゆで卵をのせ、オリジナルのマヨネーズをかける。コショウや岩塩、ピンクペッパーを添えたら完成。とろける食感のサーモンにオリジナルのマヨネーズがよく合う人気のメニュー。早速「ウフマヨサーモン」いただきます。
嘉数ゆり
“ゆりシャス”
大川豊治
“とようま” すごいおいしい
大川豊治
何これ？とろけるサーモン
嘉数ゆり
すごい口当たりのいいサーモン
大川豊治
ね！めっちゃおいしい
嘉数ゆり
なんだろう？吸い付くような、そんななめらかさがありましたけど
お店の人
いわゆる低温調理。ちょっとオリーブオイルにつけて、少し味もつけているんですけど、オリーブオイルで低温調理しています
嘉数ゆり
生のサーモンだと思ったんですけど、こちら低温調理？すごい口当たりのいい
大川豊治
溶ける感じ
嘉数ゆり
あと、とてもソースがクリーミーなんですよ
大川豊治
ね！あの、酸味結構ない？ありますよね？
お店の人
そうです！これソース自体も作っていて、フレンチマスタード、アンチョビ、あとチーズから自分で作っています。いわゆるマヨネーズを作るような形で
大川豊治
ただのマヨネーズじゃないんですよね？
嘉数ゆり
そうそう！マヨネーズがすごいおしゃれになった感じ。伝わるかな？
さらに、ゆで卵を崩して中の黄身と一緒に食べてもうまい！
大川豊治
“とようMAX”。これは最高です
嘉数ゆり
出してもいいですか？
大川豊治
出してもいいですよ（笑）
嘉数ゆり
スペシャル“ゆりシャス”
大川豊治
いきなりスペシャルです。これうまい！
嘉数ゆり
うまいです
大川豊治
この黄身が酸味をまろやかにしてくれるんだ
嘉数ゆり
そういうことか！
大川豊治
黄身の味もまたしっかりしているもん
嘉数ゆり
そう！卵を割って、トータルバランスもめちゃめちゃいいという
大川豊治
上等、これ最高。いいね！ お皿をなめたくなる感じ。最後まで一滴も残したくもないもん、これ
サーモンのとろける食感や甘みに酸味のあるオリジナルのマヨネーズ、そして卵のまろやかさも相まって、何度も食べたくなるおいしさ。お酒ともよく合うので、気になった方はぜひ。
ジューシーなナスとあぶりチーズ「丸茄子田楽炙りチーズ 」
丸茄子田楽炙りチーズ（700円・税込）
大川豊治
急に今度”和”なんですね
お店の人
そうですね
大川豊治
すごいね
嘉数ゆり
さっきのお料理と変わって
大川豊治
ガラッと変わってね
揚げた大きな丸ナスに田楽みそとチーズがたまらなく合う人気のメニュー。これもおいしいに違いない。
大川豊治
ナスのみずみずしさよ！
嘉数ゆり
ですね！かんだ瞬間ジュワーッと
大川豊治
うまっ
嘉数ゆり
ナスの旨み広がってきました。味付けって言うんですか？すごく甘みがあって、しっかりコクがある風味もありましたけど
お店の人
赤みそですけど、砂糖だったりみりんだったり、あとお酒だったりでちょっと練って。香ばしさは最後にチーズを焦がす段階のそれですね
大川豊治
めちゃめちゃおいしい。これすごいわ
嘉数ゆり
気になったのがあって。「小粋なチーキー」っていうのはどういう由来ですか？
お店の人
店内に隠れてます
大川豊治
新垣さんの名前からとってるとかじゃないですか？
お店の人
全然違います（笑）
大川豊治
店内に猫とか？
お店の人
まさに猫です！
嘉数ゆり
当てちゃってる！ めちゃめちゃ今考えたんですけど（笑）
お店の人
私、猫好きなんですけど、一緒にいる猫の名前がチーキーという名前で、沖縄でいう”うーまくー”みたいな。いたずらっ子みたいな感じで
大川豊治
おてんばちゃんみたいな
お店の人
そうですね
嘉数ゆり
確かに店内に猫のね
大川豊治
いろんなのが置かれているんだよ
料理に目が行って全く気づかなかったけど、 Tシャツや靴下にも猫のイラストが入っているぐらい猫が大好きな新垣さん。そんな新垣さんが手掛ける「ウフマヨサーモン」と「丸茄子田楽炙りチーズ」のおいしさに2人も大満足。
Information
小粋なチーキー
おいしい「魚料理」、ごちそうさまでした！
住所
〒902-0067 沖縄県那覇市安里388-6
電話番号
050-8889-4113
営業時間
17時～ 23時
定休日
水曜日
駐車場
なし（近くにコインパーキングあり）
カード
可
電子マネー
可
URL・SNS
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