「Peach Table」で地域の皆様に愛される場所をつくります
はじめまして、椎葉里歩と申します。愛知県岡崎市の住宅街で、新たな飲食店「Peach Table」を開業したく、今回クラウドファンディングに挑戦させていただくことになりました。地域の皆様が日常の中で気軽に立ち寄れる、心温まる場所をつくることが私の夢です。
椎葉里歩です
FC期間はママオーナーとして地域の方々にお世話になりました
【経歴】
大学卒業後、飲食業界の企業へ新卒入社
喫茶チェーン店(愛知県岡崎市) 店長代理
焼肉チェーン店(愛知県岡崎市)副店長 を経験
結婚、妊娠を機に退職
出産後喫茶チェーン店にパートタイム社員として復職
うどん屋FC加盟店4店舗目のオーナーとして開業
2026年2月下旬 閉店 現在に至ります
【資格】
食品衛生責任者
防火管理責任者
なぜ今回のプロジェクトを始めようと思ったのか
実は、私は以前、岡崎大橋のふもとの岡崎市北野町東河原という場所で、とある「うどん屋」をフランチャイズの4店舗目として運営していました。短い期間ではありましたが、地域の方々にご利用いただき、日々お客様に喜んでいただけるお料理と場所の提供に力を入れてきました。しかし、フランチャイズ経営の中で、お客様により良いサービスを提供したいという私の想いが、なかなか形にできない場面に多く直面しました。
お店づくりの制限や経営方針の違いから、私が本当にお客様に提供したいものと、実際にできることの間にギャップを感じる日々が続きました。そこで今回、フランチャイズ本部との契約を終了し、一からお客様に喜んでいただける店舗を自分の手でつくることを決意いたしました。
うどん屋FC期間中の風景(ロゴ修正しております)
地域の皆様への恩返しがしたい
うどん屋FC店舗として営業していた期間中、地域の皆様には本当に多くのことを教えていただきました。未熟な私に温かいご指導をいただき、愛してくださり、日々ご利用くださった地域の方々。その感謝の気持ちを、今度は違う看板ではありますが、同じ場所で、新しい「Peach Table」という形で恩返しさせていただきたいのです。
地域住民の方々が気軽にご利用いただける場所を再びつくること。それが、これまで支えてくださった皆様への私なりの恩返しだと考えています。
団体で利用された若者グループのお客様(掲載承諾済)
「Peach Table」で実現したい時間
新しいお店では、朝9時30分から午後3時までのカフェタイム、夕方5時から夜9時までのビストロタイムの2部制で営業を予定しています。朝はゆったりとしたモーニングタイム、昼間は少しオシャレなカフェランチ、夜はお仕事やお出かけ帰りにお酒とディナーを楽しんでいただく。日常生活に小さな彩りを添えられるような、そんな時間とお料理を提供したいと考えています。
日中は仕事の合間にほっと一息つきたい社会人の方や、友人同士で楽しい時間を過ごしたい女性グループの皆様。夜の時間はご家族でのお食事や、お仕事帰りの会社員の方にリラックスしていただける空間として。地域の方々の様々な生活シーンに寄り添えるお店でありたいと思っています。
Peach Table ロゴ
うどん屋FC期間の店内うどん屋らしく白を基調とした統一した雰囲気から、
カフェ&ビストロスタイルの温もりあるナチュラルスタイルへの変更を致します。
これまでの経験と今後への想い
フランチャイズ経営の経験を通じて、経営の難しさやお客様に喜んでいただくことの大切さを学びました。時には思うようにいかないこともありましたが、その分、今度は自分の理想とするお店づくりに挑戦したいという気持ちがより強くなりました。
今後は季節ごとのイベントや、毎月特定の日だけの特別サービスなど、地域の皆様に喜んでいただけるような企画も考えております。まだ構想段階ですが、地域に根ざした温かいお店として成長していきたいと思います。
プロジェクトの価値とリターンについて
今回のクラウドファンディングでは、新店舗の開業資金として130万円を目標に設定させていただきました。いただいたご支援は、内装工事、厨房設備強化、開業準備などに大切に使わせていただきます。
リターンとしては、開業後にご利用いただけるお食事券や、ドリンク引換券、プレオープンへのご招待やPeach Tableオリジナルのノベルティグッズなどをご用意予定です。支援してくださった皆様には、お店が完成した際に真っ先にお越しいただき、新しい「Peach Table」の雰囲気を感じていただきたいと考えています。
Peach Table オリジナルコースター イメージ図
現在の準備状況とスケジュール
現在、内装デザイン変更と設備強化の検討を進めており、7月上旬までには開業の準備を整える予定です。厨房機器の選定やメニュー開発、看板変更の計画も並行して進めており、地域の皆様に愛される味とサービスをご提供できるよう準備を重ねています。
SNSを中心とした情報発信も行い、時には地元商工会の広報もお借りしながら、多くの方にプロジェクトを知っていただけるよう努力しております。
看板デザインを自主制作している様子です
最後に
最後までお読みいただき、誠にありがとうございます。
「Peach Table」は、地域の皆様と一緒につくりあげていきたいお店です。一人では実現できない夢も、皆様のお力をお借りすることで形にできると信じています。小さな飲食店ですが、地域に愛され、皆様の日常に小さな幸せをお届けできる場所となるよう、精一杯努力してまいります。
どうか温かいご支援をよろしくお願いいたします。そして開店の際には、ぜひ「Peach Table」にお越しください。皆様とお会いできる日を心より楽しみにしています。
Peach Table 椎葉里歩