美しさとこだわり光るスイーツ『Patisserie LABO feat. LK』神戸市西区にオープン | Kiss PRESS(キッスプレス)

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神戸市西区に、宝石のように美しいケーキが並ぶパティスリー『Patisserie LABO feat. LK（パティスリーラボ フューチャリングエルケー ）』が5月15日にオープンすると噂を聞きつけ、プレオープン中に訪れてきました。

少し奥まった場所にあるので、見過ごさないようご注意を

お店の場所は西区の池上、上脇バス停から徒歩約3分の所。白を基調としたナチュラルな雰囲気の可愛いお店です。

同店でスイーツを手掛けるのは3人の若きパティシエ。それぞれが積み重ねてきた経験や技術をひとつにし、お店を作り上げました。

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扉を開くと大きなショーケースがお出迎え。その中には「わあっ！綺麗♡」と思わず声に出てしまうほどキラキラ輝くケーキが並びます。

ショートケーキやモンブラン、タルトなどの王道のケーキや少し珍しいドイツの伝統菓子。そして宝石のように輝くムースの数々。美しいケーキがズラリと並ぶショーケースはまるで宝石箱みたい♡

こだわるのは見た目の美しさだけではありません。使う材料は自分たちが納得したもののみ。兵庫県産の材料も積極的に取り入れ、新鮮さや地産地消も大切にされています。

宝石のような美しいムースを完成させるために、何度も試作を重ねたそうです

さらに生クリームは、試行錯誤を重ねて作り上げたオリジナル配合の純生クリーム。またムース系は全て6層以上で構成し、様々な食感や味が楽しめるように仕上げています。

筆者は一番人気の「ショートケーキ」を始め、チーフパティシエ西さんお勧めのプリンや焼き菓子を、持ち帰っていただきました。

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「苺のショートケーキ」620円（税込） 神戸市西区で苺が収穫される時期は西区産の苺を使用 筆者が訪れた日も西区産の苺でした。ケーキの上品な甘さと甘酸っぱい苺のバランスも抜群

4層のスポンジと生クリームが美しく重なった「苺のショートケーキ」。

生クリームは重たすぎず軽すぎず、とても優しい上品な口溶け。スポンジはとてもきめ細かく滑らかな食感。この2つの一体感がとにかくすごい！まるで飲み物のようにすっと食べてしまいました。

「濃厚プリン」380円（税込）香料などは一切使わず、卵・牛乳・生クリーム・砂糖のみを使ったもの。卵は兵庫県産ブランドの「高砂の夕日」。濃厚な卵の味やクリームのコクを存分に楽しめました

オレンジ色をした「濃厚プリン」。一口食べて「わぉ♪」と驚くほど卵の味が濃い！そして、とろとろ系と固め系プリン、その両方の魅力が合わさったような食感が絶妙！カラメルは、子どもでも食べやすい程よいビター感。

常時商品の「アップルパイ」と「マロンパイ」。焼き菓子DAYに登場する「限定パイ」についてはInstagramでお知らせ

同店では毎週木曜日に、焼き菓子のみを販売する「焼き菓子DAY」を開催しています。その日は生ケーキの販売がないかわりに、通常の営業日には販売していない「限定パイ」が登場します。

（左奥）「レモンティーケーキ」300円（税込） アールグレイが贅沢に香り、甘酸っぱいレモンの爽やかな余韻。（右奥）「マロンパイ」320円（税込）。（手前）「バタークッキー」150円（税込）サクッホロ～と優しくほどけていく食感

筆者が訪れた日は通常営業日。なので、常時販売している焼き菓子の中から3点いただきました。

その中で筆者の特にお気に入りは朝焼きの「マロンパイ」。頬張ると“サクッ、パリパリッ”とパイ生地の心地よい音！中にはダマンドクリームと栗の渋皮煮が丸々1個包まれ、満足感も抜群です。

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「現状に満足せず常に追及し、さらに魅力的なスイーツに進化していきたい」と語るのはパティシエ兼店長の池田さん。店名の「LABO（研究所）」にも、その思いを込めています。

そして筆者がスイーツと並んでもう1つ印象に残ったのは、パティシエの方々とお客様の関わり。ケーキについて丁寧に説明したり、そっと声をかけたりなど、1人1人のお客様を大切にしている様子がとても温かで優しい。パティシエの皆さんが作り出す雰囲気もとても魅力的なお店でした。