「MURO daidokoro」の取りそろえる調理器具
発酵食品や調理道具を扱うライフスタイル提案型ストア「MURO daidokoro（ムロ ダイドコロ）」（新宿区神楽坂1）が4月17日、神楽坂にリニューアルオープンした。経営はコラゾン。（市ケ谷経済新聞）
「MURO daidokoro」の調理器具
同店では、野菜の手触りや包丁の音、調理の香りといった体験こそが、「デジタル社会におけるデトックス」であり、「暮らしの質を取り戻す鍵」になると位置付ける。店内は、大型の台所をイメージした設計で、実際の台所を想起させる蛇口やシンクなどのディテールも特徴的。中央にはアイランドキッチンを配置し、食と道具の関係性を発信する。キッチンエリアでは伝統的な調理道具を実際に触れて確かめられ、パントリーエリアには調味料や発酵食品、保存食などを取りそろえる。
商品は、「地球にも人にもよく、化学添加物が無い」などの独自基準を設け選定するという。「作り手の哲学や、製造過程における環境配慮なども評価基準に含める」とも。ぬか漬け専用の杉箱「NUKA ROOM」や、麹調味料の保管に適した壺「KOJI ROOM」など、発酵文化を暮らしに取り入れるためのオリジナル商品も展開する。
今後は専門家を招いたワークショップも定期的に開催し、発酵や食文化に関する知識と体験の両面からアプローチするという。
営業時間は、11時〜19時。火曜定休。