北海道長沼町の「メゾンシロ（MAISON SHIRO）」は、自然派コスメティックブランドの「SHIRO」が手がけた一棟貸しの宿。リビング＆ダイニングキッチンと3つのベッドルームを備えた2階建てのバケーションハウスは、開業から2年が経過した今も、人気が衰えることがない。
建設にあたっては、“森の都合に合わせる”という考え方のもと、地元の木こりもプロジェクトに参加。木材を均一に切り出すのではなく、木の個性に合わせて製材し、廃棄を極力抑えた。これによりSHIROが大切している“自然の循環を守ること”と“美しいクリエイティブ”を同時にかなえた。
ブランドを象徴する白で統一された館内。
隣接する「シロラボラトリー」では、通常は廃棄される間伐材やその枝葉、森に自生するヨモギなどの旬の素材を、北海道の水で蒸留する工程を体験できる。本場フィンランドのIKI STOVEを設えたプライベートサウナでも、建材としては使えない白樺やカラマツの端材を活用。シロラボラトリーで抽出した蒸留水を使ったロウリュは格別の体験だ。
向かいにあるレストランでは、自家農園で栽培した採れたてのハーブ、全国から取り寄せた旬の素材に加え、規格外の食材なども積極的に使用。火入れや発酵などの技法によって、旨味を引き出した料理が並ぶ。
レストラン「ラボサヴォリー」は要予約。隔週の木曜日から日曜日まで、札幌「ミノタケ」のシェフが滞在する。