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トロント・ダウンタウンで人気を集める日本式ベーカリー「Hitotoki」が、マーカム・ユニオンビルに2号店をオープンした。やわらかく繊細な食感と控えめな甘さを特徴とし、「軽やかで上品」「毎日食べられる味」と評される同店は、日本のベーカリー文化を体現する存在として支持を広げている。
看板商品の一つである「Nama Shokupan（生食パン）」は、しっとりとした口当たりとミルキーな甘みが魅力。そのままでも、サンドイッチでも楽しめる万能な一品である。「Taro Mochi Shokupan」はタロイモのやさしい風味に加え、もちの柔らかな食感を組み合わせた独自の仕上がりで、同店らしい繊細さが光る。
ペストリーでは、代表作とされる「Crème Brûlée Tart」が特に高い人気を誇る。サクサクとした層状のタルト生地に、なめらかなキャラメルカスタードを重ねた一品で、軽やかで優しい甘さが印象的だ。ほかにも、マスカルポーネとビスケットを重ねた「Tiramisu Tart」、抹茶と白あんを組み合わせた「Matcha Mont Blanc Tart」など、日本と西洋菓子を融合させたラインナップが揃う。
新店舗では春の季節商品も展開され、日本ならではの季節感を取り入れた提案も楽しめる。日常に寄り添う味わいと丁寧な仕立てで、Hitotokiは「日本のパン文化」をトロントからさらに広げている。
■ ユニオンビル店： 4441 Highway 7 East
■ ダウンタウン店： 25 Carlton St.