塩漬けを板に、酸っぱい香り漂う
2026年7月30日 午後1時37分
南高梅の天日干し作業をする梅農家堀口敦司さん＝３０日午前、和歌山県田辺市
全国屈指の梅の産地、和歌山県南部の田辺市や、みなべ町で３０日、今年収穫して塩漬けにしていた南高梅の天日干しが本格的に始まった。農家の作業場には、たくさんの梅を載せた畳１畳ほどの板が並べられ、酸っぱい香りが漂った。
塩漬けで黄色っぽくなった梅は３、４日間干して日光が満遍なく当たると赤みがかり、表面に塩が吹き出す。地元農協や加工会社に出荷する。
農協によると、天候に左右されないように屋根のあるビニールハウスで干す農家が近年増えている。
家族３人で早朝から作業した田辺市の梅農家堀口敦司さん（５３）は「不作で量は少ないが自信作ができた。ぜひ食べていただければ」と話した。