ロンドンのピザ店「ナポリ・オン・ザ・ロード」がランキングのトップに輝いた。
興味深いことに、今年のリストにはアムステルダム、ウィーン、リスボン、ブラチスラバなど、イタリア各地のピザが名を連ねており、ピザがイタリアの国境を越え、世界共通の味覚言語となった、活気に満ちた食文化を反映している。
ピザ ― ナポリの屋台料理からヨーロッパ屈指のグルメへと昇華。
世界中でピザほど幅広い人気を誇る食べ物は少ない。18世紀にナポリで労働者階級の人々のための庶民的な料理として誕生したピザは、今日では家族の夕食、友人との集まり、 スポーツイベント、ストリートフェスティバル、そしてミシュランの星付きレストランのメニューにも登場する。
世界の主要都市であればどこでも、ピザ屋を見つけるのはコーヒーショップを見つけるのとほぼ同じくらい簡単だ。
この人気により、ピザは食文化のグローバル化を象徴する最も代表的な料理の一つとなった。各国はそれぞれ独自のやり方でピザを受け入れ、伝統を守りながら、地元の食材、発酵技術、そして料理哲学を取り入れて革新を続けている。
そのため、毎年発表される「トップ50ピザ」ランキングは、世界中のシェフ、料理専門家、ピザ愛好家から注目されています。これは、職人技が光るピザレストランを評価する上で、現在利用可能な最も信頼性の高い格付けシステムの一つと考えられています。
ロンドンは引き続き首位を維持している。
2026年のランキングによると、ロンドン（イギリス）の「ナポリ・オン・ザ・ロード」は、ヨーロッパ最高のピザレストランとして引き続き表彰され、3年連続で1位を獲得した。
その成功の立役者は、ナポリ近郊のマッダローニ（現代ピザ発祥の地）出身のシェフ、ミケーレ・パスカレッラ氏だ。ロンドンの路上で小さなピザ屋台からスタートした彼は、3店舗を構えるブランドを築き上げ、国際的な食通に人気の店となった。
専門家たちは、自然発酵させたクラスト、完璧な膨らみ、そして現代ナポリスタイル特有の柔らかくもっちりとした食感を高く評価している。ミケーレ・パスカレッラの哲学は実にシンプルだ。イタリアの食材を尊重しつつ、国際的な食通の好みに合わせる。
第2位はスペインのマドリードにあるレストラン「バルドリア」 。このレストランは「ブファラ・フェスト」ピザで有名で、かつてタイムアウト誌が世界最高のピザの一つに選出したこともある。料理評論家たちは、ピザ好きなら一年中いつでも楽しめる料理だと評している。
3位はフランスのピュトーにあるインペルフェットです。トップ5の残りの2つの順位は引き続きイギリスとスペインが占めており、これら2カ国が伝統的なナポリの技術と現代的な料理の考え方を融合させた、非常に個性的なピザスタイルを持っていることが分かります。
オランダのアムステルダムにあるレストラン「nNea」で、シェフがピザを作っている。
ヨーロッパのピザ事情はますます多様化している。
今年のランキングの注目すべき点の1つは、従来の「ピザの都」以外の多くの都市がランクインしていることである。
アムステルダム、ウィーン、リスボン、ブラチスラバをはじめとする多くの都市には、評価の高いピザレストランが数多く存在する。これは、過去10年間におけるヨーロッパのピザ文化の力強い成長を反映している。
かつてピザはファストフードと考えられていたが、今では多くのシェフがピザを地域の物語を伝える「真っ白なキャンバス」と捉えている。地元のチーズ、野生のキノコ、北海のシーフード、イベリコ豚の生ハム、そして地元産のオリーブオイルなどが、メニューにさりげなく取り入れられている。
この傾向により、各ピザ店は独自の個性を持つことができ、画一的なレシピに従うのではなく、それぞれ異なる体験を生み出すことができる。
なぜイタリアはランキング上位を独占していないのか？
多くの人が驚いたのは、ヨーロッパのベストピザ店トップ10にイタリア料理店がほとんど入っていないことだった。しかし、これはイタリアのピザが人気を失いつつあるという兆候ではない。
「トップ50ピザ」リストでは、イタリアには高品質なレストランが圧倒的に多いため、イタリア専用のランキングを設けています。イタリアのピザレストランをヨーロッパ全体のランキングに含めると、公平な競争が阻害されるからです。
これは、主催者がピザ発祥の地である国を称えると同時に、他国のシェフたちにふさわしい評価を与える方法でもある。
ピザは世界的な料理となった。
ピザは現代生活の一部となっている。
今日、ピザは単なる食べ物以上の存在です。人々が温かいピザを囲んで集まることで生まれる分かち合いの精神を象徴し、生地、ソース、食材を通してシェフ一人ひとりが独自の物語を語ることができる創造性のシンボルであり、世界の料理における文化交流の可能性を反映しています。
イタリア国旗の3色を使った定番のマルゲリータから、日本、韓国、北欧、地中海風のフレーバーを取り入れたものまで、ピザは、本来の本質を保ちつつ、様々な文化に適応することで初めて、真に永続的な人気を獲得できる料理であることを証明してきた。
おそらくそれが理由で、毎年発表される「トップ50ピザ」ランキングは、現代ヨーロッパ料理の動向を映し出す地図のようなものになっているのだろう。そこでは、伝統と創造性が、オーブンから焼き立ての丸いピザの上で共存しているのだ。
2026年のヨーロッパにおけるベストピザレストラン トップ10：
1. ナポリ・オン・ザ・ロード（ロンドン、イングランド）
2. バルドリア（スペイン、マドリード）
3. IMperfetto (ピュトー、フランス)
4. 50 カロ（ロンドン、イングランド）
5. サルトリア パナティエリ (バルセロナ、スペイン)
6.ズールーピザ（ドイツ・フュルト）
7. nNea（アムステルダム、オランダ）
8. サポリ・イタリアーニ・ウ・タリアナ（ブラチスラヴァ、スロバキア）
9. フォルノ・ドーロ（ポルトガル、リスボン）
10. ヴィア・トレド（ウィーン、オーストリア）
出典：https://baovanhoa.vn/du-lich/nhung-tiem-pizza-ngon-nhat-chau-au-nam-2026-243304.html