星野リゾート リゾナーレ八ヶ岳は、地元の大人気ワイナリーである「ドメーヌ ミエ・イケノ」が醸造した「Mie Ikeno 2023 ミレジム」を宿泊者限定で販売している。メインダイニング「OTTO SETTE」では、同ワインに合うディナーコースも提供している。
【画像】「ドメーヌ ミエ・イケノ」の畑（写真提供：ドメーヌ ミエ・イケノ）
■ 八ヶ岳の山麓でこだわりのワインを造り続ける「ドメーヌ ミエ・イケノ」
リゾナーレ八ヶ岳が2006年より提携している「ドメーヌ ミエ・イケノ」は、八ヶ岳山麓の小高い丘陵地にあるワイナリー。醸造家・池野美映氏の「自社畑100%のブドウで高品質なワインを造りたい」というこだわりを体現し、ブドウの栽培からワインの醸造までを一貫して手がけている。
■ 「Mie Ikeno 2023 ミレジム」
□「Mie Ikeno Chardonnay 2023」
シトラスや洋梨のトップノートに続いて、シナモン、ビスケット、発酵バター、そしてカリンなど黄色い熟した果実の香りが広がる。しっかりとした酸味がありながら柔らかで滑らかなテクスチャーで、果実味との一体感がバランスよくまとまったシャルドネ。
収穫日：2023年9月23日～29日
アルコール分：12％
発酵：フレンチオーク樽
適温：8～10℃
熟成期：12カ月
販売価格：8800円
□「Mie Ikeno Pinot Noir 2023」
桑の実やプラム、クローブのスパイシーさやコーヒーのような大地を感じる香りで始まり、フィニッシュはアールグレイの香りを感じられる。細くて緻密で綺麗なタンニンとシルキーな口当たりで、味のバランスがよくとれたピノ・ノワール。
収穫日：2023年9月9日～20日
アルコール分：12％
発酵：ステンレスタンク
適温：15～17℃
熟成期：18カ月
販売価格：8800円
□「Mie Ikeno Merlot 2023」
フレッシュプラム、グリーンペッパーのニュアンスとカカオニブの3つの香りがマルチレイヤーに同時に現れるアタックが特徴。まろやかさとともに酸味もしっかり引き立てられ、八ヶ岳のテロワールが感じられるメルロー。
収穫日：2023年10月3日～12日
アルコール分：12％
発酵：ステンレスタンク
適温：15～17℃
熟成期：12カ月
販売価格：8800円
■ ワインを堪能できるレストラン「OTTO SETTE」
メインダイニング「OTTO SETTE」では、前菜からデザートまでこだわりの野菜を使用した料理を楽しむことで、八ヶ岳のテロワールを感じながら、ワインと野菜のマリアージュを心ゆくまで堪能できる。「Mie Ikeno 2023 ミレジム」に合う料理として、夏限定ディナーコースで提供している「花ズッキーニとイワナのヴァポーレ」を推奨している。
営業時間：17時30分～20時15分（最終入店）
対象：宿泊客
料金：
・ディナーコース 1万8000円
・ペアリングコース 9500円
予約：公式サイトにて要予約
※仕入れ状況により料理内容が一部変更になる場合あり
■ 「八ヶ岳ワインハウス」ではボトル販売と試飲を用意
施設内のワインショップ「八ヶ岳ワインハウス」では、宿泊者限定で「Mie Ikeno Chardonnay 2023」「Mie Ikeno Pinot Noir 2023」「Mie Ikeno Merlot 2023」を販売している。このほか、山梨県と⻑野県で造られた24種類の厳選ワインを少量の25mlからテイスティングすることも可能で、気軽にワインを試して購入できる。推奨ワインとおつまみがセットになった「VINOBOX」や、購入したボトルをBYO（無料でレストランやカフェに持ち込めるサービス）で楽しむのもお勧めとのこと。
リゾナーレ八ヶ岳
所在地：山梨県北杜市小淵沢町129-1
チェックイン/チェックアウト：15時/12時
客室数：172室
アクセス：JR小淵沢駅からクルマで約5分（無料送迎バスあり）
料金：1泊1名1万2546円から
Webサイト：リゾナーレ八ヶ岳
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