スペイン料理店「コネクショア(KONEXIOA)」が、2026年4月3日(金)、東京・目黒にオープン。
ピンチョスやパエリアを中心にした、目黒の1軒家スペイン料理店 
「コネクショア」は、スペインの食文化を通して人と人、生産者とレストランをつなぐことをテーマにした2階建ての1軒家レストランだ。料理は、バスク地方で親しまれる一口サイズのつまみ“ピンチョス”や少量で楽しむ小皿料理“タパス”、そしてパエリアを中心に展開。ランチはコースのみ、ディナーはコースに加えてアラカルトでも楽しめる。
5種のピンチョス盛り合わせ、前菜感覚でいろいろな味を 
店の個性が出るのが、5種類を揃えるピンチョスの盛り合わせだ。若摘みの青唐辛子にカンタブリア産アンチョビを合わせた「ヒルダ」、熟成サラミにジンジャーコンフィの甘みとチョコパウダーの苦みを重ねた「チョコレート＆チョリソー」など、ひと口ごとに味の組み合わせの違いを楽しめる。スペイン産と日本産を中心に揃えるお酒と合わせて、軽やかに食べ進められそうだ。
国産米で炊き上げるパエリア 
もう1つの特徴となるのがパエリア。スペインで親しまれるコメ料理パエリアに、日本の食材を重ねたメニューを揃える。ランチではミックスパエリアなど数種を用意。国産米を使い、米のひと粒ひと粒にスープの旨みを含ませた、凝縮感のある味わいに仕上げる。
近江牛や野菜を使い、生産者とのつながりも1皿に 
肉は滋賀県「サカエヤ」の近江牛をはじめ全国の生産者から、野菜は千葉県「タケイファーム」から仕入れる。スペイン料理のかたちを軸にしながら、日本の食材の持ち味を引き出すのもこの店の特徴。食材とのつながりを大切にしながら、料理を組み立てていく。
大理石やオーク、美濃焼きを取り入れた空間 
店内は、都会的な空気のなかに自然の気配を重ねた設え。1階はシェフズカウンターを備えたメインダイニング、2階には最大8名で利用できる個室を備える。大理石のテーブルやオークの無垢材の一枚板、美濃焼きのタイルを取り入れ、スペインを感じる空間に日本の伝統美を重ねた。
料理長は八谷玲美、「ティキ プラカ」で知られる実力派
料理長を務めるのは、スペイン料理を中心に活躍してきた八谷玲美。2017年に新橋で「ティキ プラカ(Txiki Plaka)」をオープンし、2019年から2022年までミシュランガイドのビブグルマンに選出された経歴を持つ。新店では小皿料理やパエリアを通して、新しいスペイン料理の可能性を提案する。
【詳細】
店舗名：コネクショア(KONEXIOA)
オープン日：2026年4月3日(金)
営業時間：ランチ 12:00～15:00(14:00 L.O.) / ディナー 17:30～22:30(21:30 L.O.)
定休日：日曜・月曜
販売店舗：コネクショア
住所：東京都目黒区下目黒2-23-3
価格：ランチコース 3,850円〜 / ディナーコース 12,000円〜
席数：54席
※ランチはコースのみ。ディナーはアラカルトあり。
【問い合わせ先】
TEL：03-6812-3130