東京の初台にある「東京オペラシティ」53階に、「炭焼 うな富士」が、11月10日（月）にオープン。地上約230メートルの店内からは、漆黒の夜空にまたたく星と、眼下に広がるきらめくビルの灯りが溶け合う夜景を眺められる。
スペシャルな空間の中で、職人の技が光る炭火焼きのうなぎ料理を堪能する、そんな贅沢な時間を過ごしに足を運んでみたい。
地上約230メートルの贅沢な眺望。「東京オペラシティ」に名古…の画像はこちら >>
掲載元：炭焼 うな富士 公式サイト
ふわっと柔らかく脂がとろけるような食感がそのまま
京王新線「初台駅」東口から徒歩2分に位置する「東京オペラシティ」は、オフィス、新国立劇場、コンサートホール、レストランなどからなる複合施設だ。その53階にオープンするのが、「炭焼 うな富士」だ。
同店は、平成7（1995）年、名古屋市昭和区にて創業。繁忙期には3時間待ちの行列ができるほどの人気店だ。
特大青うなぎのみを使用し、“腹開き”で蒸す工程をとらない“地焼き”を特徴とする。時には1000℃にもなる強い火力の炭火で、朝さばきたてのうなぎを骨まで焼き切るので、外はカリッと香ばしく中はふわっと柔らかく脂がとろけるような食感に仕上がる。
創業からわずか25年で、「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版」ビブグルマンの受賞ほか、“うなぎ激戦区”の愛知県で、常に高い評価を得ている店だ。
掲載元：炭焼 うな富士 公式サイト
都会の夜景と極上のうなぎ料理を楽しむひとときを
新店舗のキャッチコピーは、「日本一高い場所にあるうなぎ屋で絶景とうなぎに酔いしれる。」だ。もちろん、名古屋の本店と同じ絶品のうなぎ料理を楽しめるが、さらにこの店舗のみのプレミアムな懐石コース料理もある。
一の膳では季節を移し込んだ見た目も美しい旬素材の前菜、小鍋は飛騨牛のしゃぶしゃぶ、二の膳ではうなぎの白焼き、松茸の土瓶蒸し、牡蠣の蓑揚げ ネギ味噌添え、止め鉢はシャインマスカットとずわい蟹の土佐酢ジュレがけ、三の膳で小うなぎ丼か小ひつまぶしなど。目も舌も大満足するメニューだ。
また、日本品種のワインを取り入れた新たなドリンクメニューも展開。
ボトルワイン全15銘柄のうち6種を日本品種で揃え、さらに赤・白数種類をグラス売りでも提供。気軽に飲み比べを楽しめるスタイルで、蒲焼とのペアリングを提案する。
鼻腔をくすぐる香ばしいうなぎの香りと柔らかく脂がとろける食感、目の前に広がる都会の夜景に五感すべてが酔う……記憶に残る夜を、大切な人と過ごしてみては。
炭焼 うな富士 東京オペラシティ店
オープン日：11月10日（月）
所在地：東京都新宿区西新宿3-20-2 東京オペラシティビル53階
営業時間：ランチ11:00～14:30（L.O.14:00）ディナー17:00～22:00（L.O.21:00）
プレミアム懐石コース：16,800円（税込）
予約サイト：https://booking.resty.jp/webrsv/plan_search/s014035601/35997
PR TIMES：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000021.000123811.html
（ERIKO T）
※仕入れ状況により懐石コースの内容が変更になる場合あり