こんにちは、ラーメンとウーロン茶を愛する“のんある男子”です。
この日は千葉駅で夕方の用事があり、駅から徒歩10分ほどの『杉田家 千葉駅前店』へ。直系家系ラーメンといえばここ。久しぶりの訪問です。
豚骨の旨味たっぷり、王道の家系ラーメン
平日の18時台、外待ちなしでスムーズに入店。先に券売機で食券を購入し、「チャーシューメン（¥1,100）」に「和風トッピング（¥130）」「ライス（¥180）」を追加。注文は“味薄め・麺硬め”で。杉田家はデフォルトが濃いめなので、個人的には、薄めくらいがちょうどよい。
「チャーシューメン（¥1,100）」に「和風トッピング（¥130）」「ライス（¥180）」を追加。
着丼した瞬間に香る鶏油とスープの湯気がたまらない。レンゲを入れると、トロっとした粘度のある豚骨醤油スープ。
粘度のある豚骨醤油スープ。
薄めにしたぶん、醤油の角が立たず豚骨の旨味がじわっと広がります。これは正解。
麺は安定の酒井製麺。
麺は安定の酒井製麺。
中太でややウェーブがかっていて、硬め指定がドンピシャ。モチッとした弾力があり、小麦の香りもふわり。家系のための麺ってこういうことだよなあ、と思わせてくれます。
梅×鰹節×大葉、意外にハマる和風トッピング
そして今回のテーマは「和風トッピング」。鰹節に練り梅、大葉という、家系にはめずらしい和テイストな組み合わせ。正直どうかなと思ったけど、スープの濃厚さに梅の酸味が意外とマッチして悪くない。特に後半の口の中をリセットする役割としてはかなり優秀。ただ、個人的にはやっぱりニンニクのパンチも好きかも（笑）
チャーシューはやや小ぶりで、スモーク感も控えめ。
チャーシューはやや小ぶりで、スモーク感も控えめ。
コスト的な部分かもしれないけれど、もう少しボリュームが欲しいところ。とはいえ全体としての完成度は高く、やはり直系は違うなと感じさせられました。また、来ます。ごちそうさまでした。
【店名】
ラーメン 杉田家 千葉駅前店
【場所】
千葉県千葉市中央区中央2-2-6
JR千葉駅から徒歩約10分
【営業時間】
火・水・木・金・土・日
11:00 – 22:00
L.O. 21:30
【定休日】
月
【ひと言】
千葉も横浜に劣らず、家系ラーメン激戦区だ。