ラーメン王国・新潟は、気ままに電車でめぐっても、見知らぬ街で、ふとおいしいラーメンに出会えます。「ぶらり途中下車のラーメン」は今回も新潟駅と柏崎駅を結ぶ越後線。日本海に沿って走る路線です。おいしいラーメンを求めて出発進行！
小針駅から寺尾駅へ
列車は新潟市西区の住宅街の中を走り抜けます。
先回までお伝えしたのは小針駅周辺でしたが、今回は小針駅から3分、1つ先の寺尾駅へ。
飲食店がひしめくこの駅の周辺も、個性豊かなラーメンがたくさんありそうです。
“みそラーメン好き”の皆さん注目
みその甘さとコクが秀逸で、多くの人の心を虜にしている1杯。
みそラーメン好きの皆さん注目です。
新発田市の人気店の姉妹店
スーパーや飲食店が立ち並ぶ新潟市西区寺尾台の西大通沿いにお店を構える「らーめん家 和玄 寺尾台店」。
新発田市で行列の絶えない人気店、「らーめん家和玄」の姉妹店です。
野菜の甘みに豚骨のコクが加わる
麺類は様々な味がそろっていますが、ほとんどのお客さんのお目当ては、みそ味の1杯。
ラードで炒められた野菜たちに火が入ったところで合わせられる出汁は、豚骨を長時間じっくり煮出して臭みのないほんのり甘いスープ。
野菜の甘みに豚骨のコクが加わります。
味の決め手の「みそ」
そして登場するのが、味の決め手のみそ。
新潟のまろやかな白みそに、コクが強い赤こしみそ。
さらに甘みがある長崎の麦みそをブレンドし、玉ねぎやニンジンなど数種類の食材を合わせ１か月寝かせて熟成させたオリジナルです。
自慢のみそが溶かされると看板の1杯が出来上がります。
思わず「おいしい！」
「おまたせしました。『味噌ラーメン』でございます」
丼の縁で広がる存在感のあるチャーシュー。
ビジュアルも素敵ですが、まずスープを味わってみると、この1杯のスゴさ、そして人気の秘密がわかります。
心奪われる、みその華やかな香りの後、思わずおいしい！と、うなってしまう、複雑な甘みが広がります。