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【06月07日 KOREA WAVE】早い暑さが訪れる中、外食物価の上昇が続き、家庭用の夏麺市場が活気づいている。冷麺1杯の価格が1万ウォンを大きく超えると、消費者が外食の代わりに自宅で手軽に楽しめる商品に目を向け、食品業界の市場先取り競争も激しくなっている。
韓国消費者院の価格情報総合ポータル「チャムガギョク」によると、4月時点でソウル地域の冷麺の平均価格は1万2615ウォン（約1390円）と集計された。これは2025年同期より4.12％上昇した数値だ。2023年比では15.5％増えた。一部の有名冷麺専門店では水冷麺1杯の価格が2万ウォン（約2200円）に迫るなど、夏の代表的な庶民の食べ物とされてきた冷麺の外食負担が重くなっている。
これを受け、食品業界は専門店水準の味を再現した高品質の家庭用新商品を相次いで投入し、消費者の取り込みに乗り出した。オットギは最近、専門店スタイルの麺とスープを再現した「葛冷麺」と「チョル冷麺」を発売した。チョル冷麺はチョル麺の替え玉を、葛冷麺は香ばしく弾力のある食感の葛麺を使った商品だ。
オットギの葛冷麺は2人前入り1袋のオンライン消費者価格が最安7980ウォン（約880円）だ。消費者が店で冷麺を食べる場合と比べ、自宅で作って食べれば約70％の費用を節約できる計算になる。
最近、三立の麺専門ブランド「ハイミョン」も夏を狙ったマッククスの新商品を披露した。「ホンビビンマッククス」は安東地域の特産品「安東シッケ」をベースに、ピリッと涼しい味に3種類の果物、リンゴ、梨、梅と8種類の野菜を加えた商品だ。「エゴマ油マッククス」は、エゴマを炒って圧搾する洪川地域の伝統方式を再現した。香ばしい味と塩気のあるしょうゆが調和したうまみが特徴だ。
ラーメン業界も家庭用夏麺の競争に乗り出した。農心が3月に発売した「ペホンドンマッククス」は、そば麺と特製ビビンジャンを前面に出し、発売3カ月で累計販売量500万個を超えた。オットギが同じ月に釜山ミルミョンをコンセプトに発売した「ジンミルミョン」も、発売54日で500万個が売れた。
家庭用夏麺商品の人気は、既製品の消費にとどまらず、オンライン上でさまざまなアレンジレシピの流行にもつながっている。若い世代を中心に、既存のラーメンや冷麺商品を組み合わせて新しい味を作る「モディシューマー」文化が広がっている。
最近、SNSやオンラインコミュニティーで最も注目されている組み合わせは「ブルダック冷麺」レシピだ。三養食品のブルダック炒め麺に市販の冷麺スープを注ぎ、冷たく辛いスープを一緒に楽しむ方法だ。ここにユッケ、キュウリ、卵などの具材をのせ、好みに合わせて楽しめる。
これとともに、「ユッケジャンカップ麺冷麺」など、なじみのあるカップ麺に冷麺スープを加えて冷たく楽しむアレンジレシピも口コミで広がっている。容器があるため調理が簡単でありながら、既存商品とは違う目新しい味を出せる点が特徴だ。
食品業界関係者は「早い暑さと物価高の影響で外食費の負担を感じた消費者が、家庭用夏麺とアレンジレシピに目を向けており、市場をめぐる競争も激しくなるだろう」と話した。
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