『ミシュランガイド東京』で星付きのレストランとして掲載され続けている「ドミニク・ブシェ トーキョー」（東京・銀座）は、11周年を記念した特別企画として、東京・銀座の伊藤 翔シェフと、京都・東山「ドミニク・ブシェ キョート」の左古 昂シェフによる「Dîner à quatre mains（ディネ・ア・カトルマン）」を東京・京都にて共同開催いたします。
シェフ ドミニクのエスプリを継承するふたりがタッグを組み、原点回帰をしながらも、それぞれの「今」を自分らしく加味した新しい料理で皆さまをお迎えいたします。
カトルマン（4本の手）で仕立てる、未来へつなぐクラシック。
ドミニク・ブシェのスペシャリテを、今のシェフたちならこう表現する――。
11年目の節目にふさわしい、東京と京都、それぞれの地で開催する特別な一夜をぜひお楽しみください。
※価格はすべて税込・サービス料込
東京開催
会場：ドミニク・ブシェ トーキョー
日時：2026年7月26日（日）18:00 open／18:30 start
料金： コース 38,000円／ ペアリング 12,000円
ゲストシェフ：ドミニク・ブシェ キョート ル・レストラン 左古 昂シェフ
京都開催
会場：ドミニク・ブシェ キョート ル・レストラン
日時：2026年7月12日（日） 18:00 open／18:30 start
料金： コース 38,000円／ペアリング 12,000円
ゲストシェフ：ドミニク・ブシェ トーキョー 伊藤 翔シェフ
Dîner à quatre mains -シェフ伊藤・シェフ左古による饗宴メニュー
・プティサレ
魚介２種のプティサレ
Petit salé autour de la mer
・アミューズ・ブーシュ(Chef-SAKO)
牛テールの煮込み 赤ワインジュレ 軽いじゃが芋のピュレ
Queue de bœuf braisé, gelée de vin rouge, pomme purée
・アントレ(Chef-ITO)
日本酒でマリネしたフォアグラとトリュフのプレッセ
Pressé de foie gras et truffe mariné au sake
・魚料理(Chef-SAKO)
オマール海老のコンソメとソテー 雲丹のフラン キャビア
Homard sauté et son consommé, flan d’oursin et caviar
・メインディッシュ(Chef-ITO)
七谷鴨のロティ パルマンティエカナール ソースキャトルポワブル
Canard Nanatani rôti, parmentier parfumé à la cannelle, sauces quatres poivres
・シェフパティシエ トマによるデザート
Chef pâtissier Thomas dessert
・コーヒー・紅茶・ハーブティー 小菓子と共に
Accompagnes de Mignardises
伊藤翔
左古 昂
ドミニク・ブシェ キョート ル・レストラン / Dominique Bouchet Kyoto Le RESTAURANT
English Summary
To celebrate its 11th anniversary, Dominique Bouchet Tokyo will host a special “Dîner à quatre mains” featuring Executive Chef Sho Ito of Dominique Bouchet Tokyo and Chef Akira Sako of Dominique Bouchet Kyoto Le Restaurant.
Under the theme of “Evolving Classics,” the two chefs will present a collaborative menu that reflects the spirit and culinary philosophy of Dominique Bouchet while expressing their own regional identities and contemporary interpretations.
The event will be held in Kyoto on July 12, 2026, and in Tokyo on July 26, 2026. Each dinner will feature a specially curated multi-course menu accompanied by an optional wine pairing selection.
ドミニク・ブシェ トーキョー / Dominique Bouchet Tokyo
進化するクラシック
店名:ドミニク・ブシェ トーキョー（Dominique Bouchet Tokyo）
所在地：〒104-0061 東京都中央区銀座1丁目5-6 銀座レンガ通り福神ビル 2F
TEL：03-6264-4477
営業時間：
ランチ 12:00～15:30（L.O.13:30）
ディナー 18:00～23:00（L.O.20:00）
定休日：隔週水曜日
【会社概要】
社名：株式会社DBT（株式会社焼肉坂井ホールディングスグループ会社）
代表：代表取締役社長 髙橋 仁志
所在地：〒104-0045 東京都中央区築地2-10-6 Daiwa築地駅前ビル10F
TEL：03-5565-2040 FAX：03-5565-1696
事業内容：飲食店（フランス料理店）
【関連リンク】
ドミニク・ブシェ トーキョー 公式サイト
https://www.dominique-bouchet.jp/
公式Instagram
https://www.instagram.com/dominique_bouchet_tokyo/
レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェ（関連ブランド） 公式サイト
公式Instagram
https://www.instagram.com/les_copains_db/