色落ちしたノリの有効活用方法は…「讃岐うどんウニ」!? 高校生が効果を調査 香川
商品価値が低い「色落ちノリ」を有効活用しようと、香川県の高校生が立ち上がりました。ポイントは高校生がうどんで育てた「ウニ」です。
多度津高校の生徒と香川県漁連の職員らが色落ちしたノリの有効活用について話し合いました。
多度津高校が香川大学などと共同開発した「讃岐うどんウニ」です。お店で廃棄されるうどんを食べさせて育てています。
しかし、うどんだけで育てたウニは栄養失調になり、とげがなくなるなどの「課題」が見つかりました。
多度津高校海洋生産科3年／森口明煌さん
（多度津高校海洋生産科3年／森口明煌さん）
「色落ちしたノリを与えることで他の栄養を補うことができて、とげもここまで減らなくなるんじゃないかと」
そこで生徒が注目したのは海の栄養分の不足により色が落ちたノリです。商品価値が低く、廃棄されることもありました。
色落ちノリをエサとして与えることでウニの栄養失調を防ぐ効果を期待しています。
（多度津高校海洋生産科3年／森口明煌さん）
「（色落ちノリに）アミノ酸とかミネラルとかもあると聞いたので、とげが生えるんじゃないかと期待ができています」
多度津高校では今後、色落ちノリの効果的な与え方などを調べる予定です。