徳島市両国本町へ、7月15日にオープンしたばかりの、下町もんじゃ「どんなもんじゃ」。
県内初もんじゃ焼き専門店です。
もんじゃ焼きとは、小麦粉を出汁で溶いた生地にキャベツや魚介などを混ぜ、鉄板で焼いて食べる、東京下町のソウルフードです。
そんな東京・月島などで、もんじゃを食べ歩いたオーナーが「徳島の人にも本格もんじゃを楽しんで欲しい！」と、店をオープンしました。
最初に頼んだのは、定番の「海鮮もんじゃ」。
エビやイカ、タコなど海鮮がたっぷりです。
本場・東京のお店同様、店員さんが目の前で焼いてくれます。
（石井アナウンサー）
「うわー、めちゃくちゃいい音」
（どんなもんじゃ・店員）
「まず上にのっている海鮮だけ焼く」
（石井アナウンサー）
「海鮮を刻んでいるんですか」
（どんなもんじゃ・店員）
「小さくした方がおいしいので、なるべく小さくなるように」
次は、たっぷりのキャベツ。
（石井アナウンサー）
「ものすごいスピーディーにキャベツを捌いていきますね、目の前で見ていてもパフォーマンスのような感じで楽しめます」
刻んだキャベツと具材を合わせ、次の作業は、いよいよ一番の見せ場である「土手」づくり。
（どんなもんじゃ・店員）
「土手は具材で壁を作って、その中に出汁を流し入れれるための壁」
「土手作っていきます」
（石井アナウンサー）
「これが注目の土手だということです、中央から切り開いていく感じ、美しい円形が誕生しました。すごい」
土手の中に生地を流し入れます。
生地が溢れないよう、数回に分けて慎重に注ぐのがポイントです。
完成が近づいてきました。
（石井アナウンサー）
「うわー、音が豪快ですよ、じゅわーっと」
「完成です。きらきら輝いて見えますね」
数種類の海鮮から丁寧にとった極上出汁を使用し、魚介のうまみと香りが広がる、こだわりのもんじゃです。