大阪・心斎橋にある「寿司 はせ川 心斎橋本店」をご紹介します。江戸前寿司と和食を融合させた寿司割烹で、特別なひとときを楽しみに訪問してきました。
懐石の流れで味わう、心斎橋の上質な和のひととき
大阪メトロ各線「心斎橋駅」から徒歩すぐ。寿司 はせ川 心斎橋本店は、季節の懐石料理を軸に、匠の握りを織り交ぜたコースを提供する日本料理店。和の流れを大切にした構成で、心斎橋の中心にありながら、静かで上質な時間を楽しめます。
寿司を組み込んだ、懐石仕立ての日本料理
同店の魅力は、前菜・椀物・焼物・温物と続く懐石料理の構成美の中に、寿司を自然に組み込んでいる点。素材の持ち味を生かした繊細な味付けと、季節感を映す盛り付けが印象的で、料理一品一品に物語性があります。寿司は主役でありながらも流れを壊さず、和食としての完成度を高めています。
実食レポート｜今昔コース 18,000円（税込）
今昔コースは、江戸前寿司と季節の和食を織り交ぜながら、流れるように展開する構成が魅力。前菜から温物、肉料理、そして握りへと続く中から、印象に残った料理を厳選し、全5品をご紹介します。
先付け｜鱈白子豆腐
口開けにふさわしい、なめらかな余韻。
白子のコクを活かしながら、口当たりは驚くほど軽やか。出汁の旨みが静かに広がり、これから始まるコースへの期待を自然と高めてくれる一品です。
温物｜くえあら炊き
深い旨みが記憶に残る、滋味深いひと皿。
身はふっくら、皮目のゼラチン質が濃厚。出汁に溶け込む旨みが重なり合い、派手さはないものの、印象に残る存在感を放ちます。
強肴｜黒毛和牛しゃぶしゃぶ
和牛の甘みを引き立てる、上質な箸休め。
さっと火を入れた和牛は柔らかく、胡麻ダレの香ばしさが肉の甘みを際立たせます。寿司前の流れとしても心地よい一皿でした。
鮨｜中トロ
シャリとの一体感が光る、王道の旨さ。
脂のりは豊かでありながら重さはなく、シャリの温度と酸味が絶妙。素材の良さと仕事の丁寧さが素直に伝わります。
鮨｜アオリイカ
繊細な包丁仕事が生む、静かな甘み。
噛み進めるごとに甘みが広がり、後味は驚くほどクリア。シャリとの調和が美しく、印象に残る一貫です。
鮨｜うにといくら合わせ
濃厚さと塩味のバランスが秀逸。
うにのコクといくらの旨みが重なり合いながらも、全体は軽やか。コース終盤にふさわしい華やかさを添えてくれます。
店内情報｜特別な席に選びたい、落ち着きある空間
接待や記念日に寄り添う、大人の設え。
店内は落ち着いた高級感のある設えで、ゆったりと食事に集中できる雰囲気。大切な人との食事や接待、記念日など、特別なシーンにも安心して利用できる空間です。
▼ 寿司 はせ川 心斎橋本店
大阪府大阪市中央区東心斎橋1-16-20 ステージアビル 4F
営業時間：17:00〜23:00
定休日：不定休
アクセス：大阪メトロ「心斎橋駅」徒歩すぐ
Instagram：@sushi_hasegawa_shinsaibashi