行列ができる味！神戸・大倉山『僕らの塩ラーメン 大塩上』天然素材の滋味深いラーメン | Kiss PRESS(キッスプレス)

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明治のころ、一家の主婦は鶏がらでスープを作って家族の体調を整えたといいます。そんなエピソードを思い出すのが、大倉山の『僕らの塩ラーメン 大塩上（だいえんじょう）』（神戸市中央区）の滋味豊かなラーメン。

「塩ラーメン」1,000円（税込）

一見普通のラーメン屋なのに、一口食べると天然素材ならではの複雑なうま味が幾重にも層を織りなしているのに衝撃が走ります。塩がきつすぎず、スープから滋養をたっぷりとることができますね♪

朝引きの銘柄鳥 阿波地鶏のガラをベースに、塩こうじ、2年かけて天日で作るエネルギー塩、羅臼昆布、大阪の問屋から仕入れる鰹節、脱脂ではなく丸大豆を使ったしょうゆと、素材へのこだわりがすごい！

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「とにかく、味わってもらえば違いがわかるかと」というポリシーの店主。店の外や壁にこれ見よがしな素材の主張をしない姿勢に、生粋の神戸人なのを感じます。

女性一人で訪れる人も多いという、お洒落な店内。お昼時には満席となり、並びます。15時までのランチセット5種は1,100円～（税込）。ラーメンと半チャーハンの「半チャンセット」1,450円（税込）が人気。

ホロホロと口の中で崩れる豚バラチャーシューも“ダシ”のひとつです。

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「味玉」150円（税込）

トッピングの煮卵にはブランド卵「高砂の夕日」を使用。木酢液やパプリカ粉を使っていて、濃厚な黄身がとろり。

「チャーハン」800円（税込）

高火力で仕上げたチャーハンはパラりと軽やか。シンプルな料理にこそ、プロの技術が光ります。

「唐揚げ」3個 450円（税込）

阿波地鶏の「唐揚げ」はサックサク！ブロイラーとはあきらかに違う肉質とうまみが味わえる一品です。

「餃子」400円（税込）

豚ひき肉とニラの入ったパリパリの「餃子」は酢の風味が聞いたまろやかゴマダレで。

30分150円の市営の大倉山駐車場（24時間営業）まで徒歩約1分なので、車で来るのに便利です。

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素材と健康にこだわった栄養たっぷりの塩ラーメンは、パワー充填をしたいときや、少し疲れて元気がないときに食べたくなる一杯。がっつり食べたい男子もチャーハンやサイドディッシュと組み合わせれば大満足。飲み会の後の〆にもよき一店です♡