チューリップテレビ
秋の深まりとともに食欲も増す季節になってきました。富山市岩瀬地区に9月にオープンしたばかりの本格ピッツァが楽しめるお店「PORT PIZZA NAVE」を小西鼓子アナウンサーがリポートします。
【写真を見る】ミシュラン獲得店のノウハウ活かしたイタリアン!富山・岩瀬の「PORT PIZZA NAVE」で富山産食材の贅沢ピッツァ堪能
■緑に囲まれた素敵な雰囲気のイタリアン
「緑に囲まれて自然豊かでとっても素敵な雰囲気です」と小西鼓子アナウンサー。夜の中継でしたが、木々がライトアップされた庭を通って、ガラス張りの入口が見える建物へ。NAVEはイタリア語で「船」を意味し、港町岩瀬にぴったりの名前です。
店内に入ると、フルオープンのキッチンがあり、ピッツァが焼かれる様子も見ることができます。赤熱した炎と炭が見える円形の窯は、本格的な石窯です。高温で一気に焼き上げることで、生地は厚くてもちもちに、外側は香ばしく仕上がります。
■県産食材をふんだんに使った絶品メニュー
この日いただいたのは「富山の恵みを載せたブイヤベースのピザ」（3,300円税込）。NAVE店主の柚木剛志さんによると、「富山は魚介が豊富なので、美味しいスープをベースにソースにして、新しいピッツァを作りました」とのこと。
ピッツァには、ズワイガニやトヤマエビなどが彩り豊かにトッピングされています。「いい香りがしますよ」と小西アナウンサーが一口かじると、「あ、赤い。熱いですよ。焼立てですからね」と感想。「ブイヤベースのスープ感もちゃんと残ってますね。魚介の旨みがほんとぐぐぐっと濃く。うわあ、美味しい」と絶賛していました。
■ミシュラン一つ星の姉妹店だからこそ…
ピッツァだけでなく、ショートパスタも充実しています。「黒部日本鹿のボロネーゼショートパスタ」（2,200円税込）は、黒部のニホンジカを使った贅沢な一品。
柚木さんによると「鹿肉は全く脂身がないので、あっさりしています。良質な鹿肉は兄がやっているフレンチで、1つ星のお店、カーブユノキの方で使っている素材を使いました」と説明がありました。小西アナウンサーも「たまらなく美味しいです」と太鼓判を押しています。