三重県多気町の複合型リゾート施設「VISON（ヴィソン）」。ここに1つのビニールハウスが…
【写真を見る】複合型リゾート施設「VISON」でカカオ栽培 プロジェクト始動から5年… 三重県初の国産ショコラ完成なるか!?
（松本道弥アナウンサー）
「大きなビニールハウスの中は森のようになっています。ここで栽培されているのがチョコレートの原料カカオです」
敷地面積225平方メートルのハウスの中には、23本のカカオの木が。大きく実ったカカオ…
（辻製油 井藤利浩さん）
「成熟すると最終的にはこのような色（オレンジ）になる」
■世界的パティシエと国産カカオの栽培研究プロジェクト!
5日に行われたのは、正真正銘「国産カカオ」の収穫です。実は…
（パティシエ 辻󠄀口博啓さん 2021年）
「カカオの生育に最も良い環境をつくり上げる。その研究がこのカカオハウス。これから第一歩です」
このカカオハウスは、2021年に世界的パティシエ・辻󠄀口博啓さんのチョコレートショップとともに「VISON」内にオープン。
運営するのは、松阪市に本社を置き食用油などを製造する「辻製油」で、国産カカオの栽培研究のプロジェクトに共に取り組んできました。
（井藤さん）
「チョコレート作りについて分からない中、VISONがオープンした。辻󠄀口パティシエの店も入るということで、このプロジェクトを始めた」
■カカオ464個→約10キロのチョコレートに
目標はこのカカオを使って、辻󠄀口シェフが監修するショコラを作ること。取り組みが始まって約5年…商品化に向けて一歩ずつ前進しています。
（井藤さん）
「栽培は辻󠄀口シェフのお店で焙煎機にかけて進めていくが、『乾燥状態で10キロは必要』だと言われていた。今回ようやく『10キロ』が叶った」
きょう収穫したのは、20〜30センチほどのカカオ4個。これまでに464個が収穫できました。これで約10キロのチョコレートができる計算です。しかし、道のりは険しいとのこと。
（井藤さん）
「僕たちも受粉のメカニズムが完全に分かったわけではないので、すごく難しい。まだまだチャレンジは必要」