宮崎県産日向夏を使用した新しい養殖サーモン登場！
株式会社Smoltは、宮崎県の特産品である日向夏を配合した特別な餌で育てた完全養殖サーモン「日向夏サーモン」を2025年7月から販売開始することを発表しました。この新しいサーモンは、日向夏の果汁を添加した専用飼料によって、くちどけの良い脂のりと繊細な甘みを持ち、爽やかな旨みと臭みのない味わいを実現します。また、ビタミンC含有量が約1.6倍に増加し、抗酸化作用も期待されるため、鮮度保持にも効果的です。初期販売は宮崎県内の飲食店などで行われ、今後はオンライン販売も予定されています。
この記事の要約
日向夏を配合した「日向夏サーモン」を2025年7月販売開始。
爽やかな旨みとビタミンC含有量の増加が特徴。
宮崎の特産品を活用し、持続可能な養殖を目指す。
Smolt、宮崎県産日向夏を配合した「日向夏サーモン」販売開始
この記事は、宮崎県の特産品や新たな食文化に興味を持つ方、また、健康志向の高い食生活を求める方に特におすすめです。読者は、Smoltが開発した新しいサーモンの魅力や、その健康効果について知ることができ、今後の食事選びに役立つ情報を得ることができます。
新たなサーモンの誕生
株式会社Smolt（本社：宮崎県宮崎市、代表取締役：上野賢）は、宮崎県の特産品である日向夏を配合した特別な餌で育てた完全養殖サーモン「日向夏サーモン」を2025年7月より販売開始することを発表しました。この新商品は、地域の特産品を活用した新たな養殖技術の成果であり、地元の食文化の発展にも寄与することが期待されています。
高温耐性技術による安定した養殖
Smoltは、これまで高温耐性技術により、宮崎県の温暖な気候でも安定したサクラマスの養殖を実現してきました。この度、地域の特産品である日向夏に着目し、約半年間の研究開発を経て、日向夏を添加した専用飼料による新たなサーモン養殖に成功しました。これにより、従来のサーモンとは異なる特別な風味と栄養価を持つ「日向夏サーモン」が誕生しました。
日向夏の特徴と健康効果
宮崎県が誇る日向夏は、ビタミンCやクエン酸が豊富で、爽やかな酸味と上品な甘みが特徴です。この日向夏の果汁を餌に添加することで、くちどけの良い脂のりと繊細な甘みを持つ「日向夏サーモン」が生まれました。具体的な特徴として、以下のポイントが挙げられます。
くちどけの良い脂のり: 日向夏の果汁によるさわやかな脂のりが、他にはない上品な風味を実現。
さわやかな旨み: 日向夏果汁が魚肉の旨味を引き立て、爽やかな味わいを創出。
臭みのない味わい: 日向夏果汁の効果により、より臭みのない味わいを実現。
ビタミンC含有量増加: 日向夏果汁由来のビタミンCにより、一般的なサーモンと比較して約1.6倍のビタミンC含有。
抗酸化作用: 日向夏果汁を添加したことによる抗酸化作用で、魚肉の鮮度保持にも貢献。
販売情報と今後の展開
「日向夏サーモン」は、生鮮と冷凍の2種類で販売されます。生鮮商品は「日向夏サーモン」、冷凍商品は「日向夏サーモンフィレ」として提供される予定です。販売開始は2025年7月からで、初期販売エリアは宮崎県内の飲食店等となります。また、オンライン販売も産直系ECサイトなどで順次開始される予定です。今後の展開として、2025年秋以降には販売エリアを順次拡大する計画です。
SDGsへの貢献
本取り組みは、以下のSDGs（持続可能な開発目標）達成にも貢献しています：
目標2: 飢餓をゼロに（高品質タンパク質の安定供給）
目標12: つくる責任 つかう責任（持続可能な生産システム）
目標13: 気候変動に具体的な対策を（高温耐性養殖技術）
目標14: 海の豊かさを守ろう（天然資源保護）
会社概要
Smoltは、2019年に設立された宮崎大学発のスタートアップ企業であり、世界でも稀な養殖技術を確立しています。山と海を介した養殖方式でのサーモン生産と品種改良を行い、高温耐性技術は気候変動への適応策として注目されています。天然資源に頼らない生産体制により、サステナブルな社会と100年先もおいしい魚食文化を楽しめる未来の実現を目指しています。
社名: 株式会社Smolt
所在地: 宮崎県宮崎市学園木花台西1丁目1番地 研究産学地域連携推進機構内
代表者: 代表取締役CEO 上野賢
設立: 2019年4月11日
事業内容: 水産養殖業、水産に関する技術開発、サーモン種苗供給事業
公式ホームページ: https://www.smolt.co.jp/
終わりに
「日向夏サーモン」の登場は、宮崎県の特産品を活かした新しい食文化の創造を示すものです。健康効果や持続可能性を兼ね備えたこの新商品は、今後の食生活においても注目されることでしょう。Smoltの取り組みが、地域の活性化や持続可能な社会の実現に寄与することを期待し、今後の展開に目が離せません。
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