日本の酪農発祥の地と言われている千葉県。今回は、千葉県いすみ市で1983年に創業した『高秀牧場』のとっておきのチーズをご紹介します。実はこのチーズ、フランスの国際コンクールで最高賞を受賞した、世界が認めた味なのです！
◾️牛にも自然にも優しい牧場
『高秀牧場』があるのはJR外房線の茂原駅から車で約30分ほど。東京から車で圏央道やアクアラインなどを利用すれば、約2時間ほどで気軽に訪ねることができます。広大な敷地はまるで北海道のような雰囲気が味わえるほど、自然に恵まれた場所です。
▲広大な敷地が広がる牧場
「千葉県内ではあまり例のない循環型酪農に取り組んでいる牧場です」
と話してくださったのは、チーズ作りの代表をされている馬上温香さん。
▲笑顔が素敵な馬上温香（まがみはるか）さん
「循環型酪農」とは、牛の排泄物を再利用して堆肥を生産し、その堆肥で牧草や作物を育て、牛の飼料を生産し、再び排泄された物を肥料として循環させていく仕組みのこと。
自然の資源を無駄にせず飼料の自給もでき、牛にも自然にも優しい酪農と言われているそうです。そのような取り組みをされてきた中で、持続可能な酪農を行い牛乳と牧場の可能性を広げるために、2011年にチーズ工房を設立され今に至ります。
▲店内の席の他、テラス席もあり
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