やさしさに包まれる“こうじ”のごはん時間。 
マゼンタ色の庇（ひさし）が目をひく外観
昔ながらの家屋と新しい住居が並ぶ、越前市芝原の住宅街。
その一角で、ひっそりと眠っていた古民家が、この春に目を覚ましました。
解体寸前だったという場所は「地域の受け皿になりたい」という思いが込められ、新しくカフェとして生まれ変わったのです。
「今週のごはん」税込2,500円（ドリンク付き）は週替わり。前日までに予約がおすすめ。ほかに、こうじで柔らかく仕立てた鶏むね肉の出汁茶漬け 「キャビ鶏」も人気
「こうじの力で、心も体もいたわってほしい」と、料理には手作りの塩こうじや甘こうじ、セロリやショウガで作る野菜こうじを使用。
地元で採れた季節の野菜や山菜、県産コシヒカリなどと組み合わせます。
塩こうじで作る自家製ベーコンのスープ、甘こうじのトマトマリネなど、一品一品は素材の旨味と甘味を引き出し、そっとコクを添えた豊かな味わい。
食材に寄り添う「こうじ」の懐の広さに改めて驚きながら、ゆっくりとおいしさを噛み締めます。
長崎県五島列島の郷土食「かんころもち」 税込500円は、むっちりとしてほのかに甘い。「utsuwaコーヒー」 税込600円
朝は目覚めのカフェタイム、昼時は穏やかなランチの時間、昼下がりにはのんびりと甘味を。
2階部分を取り払い、見上げるほどの高さの吹き抜けに。開放感のある店内には、カウンターとテーブル席のほかに、小上がりの座敷も
思い思いに憩う人々を、築90年を経た立派な棟木（むなぎ）や梁（はり）が見つめています。
この場所でまた新たに醸（かも）される、やさしい時間に心もじんわりとほぐれていきました。
utsuwa CAFE（うつわ カフェ）
福井県越前市芝原5-18-12
☎ 0778-77-4220
【営】10:00～15:00 ※ランチやスイーツの提供日時はインスタで確認
【休】土日祝、ほか不定休
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