石川県金沢市松村、2025年5月にオープンした「FIND YOUR BLUE（ファインドユアブルー）」。
オープン以来、その洗練された空間とこだわりのコーヒー、そして店主の想いが詰まったスイーツで瞬く間に人気店となった同店だが、今、ある「復活メニュー」が話題を呼んでいる。
それが、ファンの間で再販を熱望されていた「レモンケーキ」だ。
待望の復活を遂げた、至福のレモンケーキ
「FIND YOUR BLUE」のレモンケーキは、オープン当初から看板メニューの一つとして愛されていた。しかし、仕込みの工程の多さや素材へのこだわりゆえ、一時期メニューから姿を消していた時期がある。
その間、多くの常連客から「あのレモンケーキはもう食べられないのか」「またあの酸味を味わいたい」という惜しむ声が絶えなかった。
そんな熱いラブコールに応える形で、このたび満を持してレモンケーキが復活した。再登場するやいなや、開店と同時に注文が相次ぎ、午後の早い時間には完売してしまう日も少なくない。
視覚と味覚を刺激する「黄色と白」のコントラスト
運ばれてきた皿の上で、レモンケーキは静かな存在感を放っている。 まず目を引くのは、ケーキの表面をたっぷりと覆う真っ白なアイシングだ。光を反射して艶やかに輝くその姿は、まるで雪が降り積もったよう。
その頂には、ハーブのタイムがちょこんと添えられ、視覚的なアクセントとともに爽やかな香りを添えている。
フォークを淹れると、生地の密度の高さが手から伝わってくる。一口食べれば、驚くほどしっとりとした質感に驚かされる。
レモンケーキにありがちなパサつきは一切なく、口の中で生地がほどけるのと同時に、レモンの清涼感あふれる酸味が突き抜けていく。
この酸味の正体は、贅沢に使用された新鮮なレモン果汁だ。甘さを抑えた生地に対し、アイシングのシャリシャリとした食感と濃厚な甘みが加わることで、完璧な味のバランスを保っている。
まさに「甘酸っぱい」という言葉を体現したかのような、大人のための焼き菓子だ。
青いテーブルで味わう、贅沢なコーヒータイム
同店の象徴とも言えるのが、鮮やかなブルーの樹脂を流し込んだリバーテーブルだ。なんと、このリバーテーブル、店主自ら製作したものらしい。
海の深い青や、澄み渡る空を連想させるこのテーブルに、真っ白な皿に載った黄色いレモンケーキ、そして無機質ながら温かみのあるグレーのカップに注がれた深煎りのブラックコーヒーが並ぶ。
この「青・黄・白」の色彩美は、思わずカメラを向けたくなるほどフォトジェニックだ。
でも、その見た目以上に素晴らしいのが味のペアリングである。
レモンの強い酸味は、丁寧にハンドドリップされたコーヒーの苦味を引き立て、逆にコーヒーのコクがケーキの甘みをいっそう深めてくれる。
木目の温もりとブルーのエッジが効いた空間で過ごす時間は、日常の喧騒を忘れさせてくれる至福のひとときだ。
ますます加速する人気、その理由は「誠実さ」にあり
「FIND YOUR BLUE」という店名には、訪れる人が自分だけの「お気に入り（青）」を見つけてほしいという願いが込められている。レモンケーキがこれほどまでに愛され、復活を喜ばれているのは、単に「流行っているから」ではない。
店主が一つひとつの素材を吟味し、手間を惜しまず、納得のいくクオリティを追求し続けているからだ。その誠実な姿勢が、一度食べた人の心に深く刻まれ、「また食べたい」という強い動機を生んでいる。
復活したレモンケーキは、以前よりもさらにブラッシュアップされ、完成度を高めているように感じられる。以前からのファンはもちろん、まだこの味を知らない人にとっても、このレモンケーキは「自分のお気に入り」になる可能性を大いに秘めている。
金沢市松村で、再び灯ったレモンケーキの輝き。この「黄色い幸せ」を求めて、今日も多くの人が「青いカフェ」の扉を叩く。完売を避けるなら、早めの時間を狙って足を運ぶことをおすすめしたい。