2025年11月14日 19:08
猛暑の影響で紅葉などが遅れた九州北部も、ようやく本格的な冬へと向かっています。佐賀県で14日、冬の訪れを告げる新酒の初しぼりが行われました。
佐賀県小城市の天山酒造で新酒の初しぼりが行われ、杜氏らが味や香りを確かめていました。佐賀県産の新米「日本晴」を使って仕込んだ、できたばかりの新酒です。
■天山酒造 杜氏・後藤潤さん
「ことしはうまみがしっかり出て、香りと味、バランスがとれたいいお酒ができあがったと思っています。」
ことしは、温暖化の影響を受けないように、酒を仕込むタンクの温度管理に特に気を配ったということです。
また、原料米の高騰により仕入れ値が上がった影響で、初しぼりの新酒は10パーセントから20パーセント値上げする予定です。
初しぼりの新酒は12月2日から順次蔵出しされ、佐賀県を中心に販売されます。
最終更新日：2025年11月14日 19:08
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