食に対して圧倒的な情熱とこだわりを持つ秋元康、小山薫堂、中田英寿、見城徹が選ぶ、最強にして超最新レストランガイド「ゲーテイスト2025」。新しい物語を紡ぐ「名店のネクスト」から、今回は東京・麻布台の「食堂 aca」をご紹介。
本店のシグニチャーと同じ「毛蟹のパエリア」を提供。
見城「スペインの日常の料理とお酒のペアリングが秀逸」
本店は、予約困難な東京・日本橋の『acá』。オーナーシェフ東鉄雄氏が若手活躍の舞台としてセカンド店を麻布台ヒルズにオープンしたここでは、スペインの食堂にある親しみやすいメニューをモダンにアレンジした小皿料理をコースで楽しませてくれる。
見城 もう5回くらい行ったかな。スペインの大衆料理を小粋にアレンジしてコースで出してくれる。スペインの定番惣菜「トルティージャ」は、だし巻き卵風にしていて旨いよ。目の前で作る様子を見るのも楽しいし。
幸塚達樹シェフ。フランスでの料理留学中に訪れたサンセバスチャンの食に惚れこみ、帰国後はスペイン料理の道に。
秋元 気軽に行けるスペイン料理。いいですね。
小山 予約至難ですよね？
見城 4、5ヵ月前に予約しているけど、どんどん取れなくなっているね。行ったらペアリングもぜひ。シェリー、ビール、ワイン、すべてスペインのもので、めちゃくちゃ料理と合うの。
中田 テーマ性があっていいですよね。
見城 スペインのアルコールと飲むと、こんなに引き立つんだってくっきりとわかるんだよ。こここそCRAFT SAKE WEEKに出てほしいなあ。シェリーってちょっと日本酒で似ているものもあるでしょう？ 合うと思う。
中田 僕もそう思います。こういうスペイン料理店ももっと増えてほしいですね。
生ハムの出汁を加えて焼き上げたオムレツ「トルティージャ」のサンドイッチ。（料理はすべて¥16,500のコースの一例）。スペインのビール”セルベッサ”と。
3種のパプリカパウダーをまぶしたスペイン版唐揚げ「アリタ・デ・ポジョ」はシェリーのソーダ割と。
毛蟹たっぷりの「パエリア」はシェリーと同じ葡萄品種、ペドロヒメネスの白ワインを合わせて。
DATA
食堂 aca／ショクドウ アカ
毎月第一月曜日にOMAKASEにて数席予約を受けている。
住所：東京都港区虎ノ門5-8-1 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
TEL：03-6432-0015
営業時間：17：00～
定休日：日曜
座席数：カウンター9席
料金：コース（9品）¥16,500、ペアリング（6杯）¥14,080 ※完全予約制
Instagram：＠shokudo_aca
【特集 ゲーテイスト2025】
陶酔レストラン ゲーテイスト2025
仕事に遊びに一切妥協できない男たちが、人生を謳歌するためのライフスタイル誌『ゲーテ9月号』が2025年7月25日に発売となる。食に人生を懸ける 秋元康・小山薫堂・中田英寿・見城徹の“美食四兄弟”が選ぶ、圧倒的にスペシャルなレストランを一挙紹介。