大阪・北新地にある「燦 別邸 北新地店」をご紹介します。北新地の喧騒を離れ、沖縄の恵みを上質に味わうしゃぶしゃぶコースを堪能してきました。
沖縄の海と大地の恵みを、北新地の静寂な空間で味わう贅沢
JR「北新地駅」から徒歩約1分。「燦 別邸 北新地店」は、沖縄の希少食材を使ったしゃぶしゃぶと創作料理が楽しめる和食店です。
“沖縄の恵みを上質に”をテーマに、パイナップルを食べて育ったあぐー豚や海ぶどう、島豆腐などを使用。料理は一つひとつ丁寧に仕上げられ、南国の素材が北新地らしい洗練とともに提供されます。
“水晶鍋しゃぶしゃぶ”で味わう、あぐー豚と沖縄の食材
透明な水晶鍋で仕立てる上品なしゃぶしゃぶ。素材の美しさが際立つ
「燦 別邸 北新地店」の名物は、パイナップルを食べて育ったあぐー豚を使った水晶鍋しゃぶしゃぶ。鍋底に輝く水晶板の上で出汁が静かに沸き、素材の色彩と香りを引き立てます。脂は驚くほど軽く、甘みと旨みのバランスが絶妙。
海ぶどうや島豆腐、沖縄そばなど南国の恵みが詰まったコースは、北新地の中でも個性派。琉球ガラスの器や、木の温もりを感じる和モダンな空間も印象的で、接待や記念日、デートにも最適です。
実食レポート｜“沖縄の恵みを一皿ずつ”上品に味わうしゃぶしゃぶコース
小鉢からデザートまで、南国の香りとやさしさが詰まったコース料理
今回いただいたのは、沖縄の恵みを詰め込んだあぐー豚しゃぶしゃぶコース（7,150円・税込）。前菜からデザートまで全8品が並び、パイナップルあぐー豚や海ぶどう、島豆腐、太もずくなどが登場。水晶鍋で仕立てるしゃぶしゃぶは、素材の彩りと香りを引き立て、北新地で南国を旅するような味わいが楽しめます。
鶏もも肉香味ダレ 330円（税込）※お通し
さっぱりとした香味ダレが、食前の口を整える一皿
柔らかな鶏もも肉に、特製の香味ダレが絡むお通し。酸味と旨味のバランスが取れた味付けで、次の料理への期待を高める前奏のような存在です。
本日の小鉢三種（きんぴら／イクラとしらす大根おろし／蛸とトマトのわさび和え）
三つの小鉢が彩る前菜。味・香り・食感のリズムが心地よい
どれも繊細な味付けで、特に「蛸とトマトのわさび和え」は爽やかさが印象的。イクラとしらすの塩味が絶妙で、和の技が光る一皿。南国の明るさと上品な和の調和が感じられます。
海ぶどう
プチプチ弾ける食感。海のミネラルをそのまま味わう前菜
沖縄直送の海ぶどうは、ぷちぷちとした食感が心地よく、程よい塩味が広がります。
口の中で弾ける瞬間に、海風のような香り。シンプルながら“沖縄らしさ”を象徴する一品です。
パイナップルあぐー豚のしゃぶしゃぶ
脂の甘みと透明感のある出汁が織りなす、極上のしゃぶしゃぶ
主役のあぐー豚は、パイナップルを食べて育ったブランド豚。旨味が濃く、それでいて脂が軽やか。透明な水晶鍋で火入れすることで、肉の表面が艶やかに仕上がり、出汁の香りとともにとろける上品な甘みが広がります。
季節のお野菜盛り合わせ
沖縄野菜と定番の青菜が調和。しゃぶしゃぶで味わう爽やかな滋味
沖縄県産のレタスを中心に、島豆腐や春菊など旬の野菜を盛り合わせ。それぞれの香りと食感が異なり、出汁にくぐらせると旨味が際立ちます。肉とのバランスを取る優しい主役のような存在で、彩りも華やかです。
もずくのしゃぶしゃぶ
もずくをしゃぶしゃぶで。新感覚の食感と風味が楽しめる一品
沖縄産の太もずくを軽く出汁にくぐらせて味わう、珍しいもずくのしゃぶしゃぶ。熱を通すことでとろみが増し、磯の香りがふわっと広がります。酢の物とは異なる優しい旨味で、一度体験すると忘れられない南国の味です。
〆：沖縄そば または 雑炊
食後の余韻を包み込む、温かくやさしい締めの一杯
しゃぶしゃぶの旨味が溶け込んだ出汁でいただく〆は、沖縄そばまたは雑炊。あぐー豚のコクを吸ったスープが体に染み渡り、最後まで丁寧に作られた一食の完成を感じさせます。
デザート：マロングラッセアイス
濃厚ながら軽やか。南国コースを締めくくる上品な甘さ
コースの締めはマロングラッセアイス。ほのかに洋酒が香り、甘さ控えめで上品。食後の余韻をそっと包み込むデザートです。
ドリンク｜沖縄を感じる爽やかな一杯
ハイビスカスやパインが香る、南国気分のドリンクたち
・ハイビスカスウォーター（550円・税込）
・トニプル（パインジュース×トニックウォーター）（660円・税込）
ハイビスカスウォーターは酸味が爽やかで、料理の味を引き立てる一杯。トニプルはパインの甘みと炭酸のキレが絶妙で、沖縄の陽光を感じるような爽快感が広がります。
落ち着いた和モダン空間で過ごす“北新地の沖縄時間”
完全個室も完備。接待・デート・記念日にもふさわしい上質空間
店内は木を基調とした和モダンなデザインで、柔らかな照明が心地よい雰囲気。完全個室や半個室もあり、静かに食事を楽しめるプライベート空間が整っています。接待や記念日、デートにもぴったり。北新地らしい洗練と温かみが共存する空間です。
▼ 燦 別邸 北新地店
大阪府大阪市北区曽根崎新地1-3-23 北新地FOODEARビル 2F
営業時間：17:30～24:00／土日祝17:30～23:00
定休日：不定休
アクセス：JR「北新地駅」徒歩約1分
公式Instagram： @sanbetteikitashinchi