典型的な新しい販売ビファナは、従来のトーストチャットで提供されます。レシピには、ニンニク、ベイリーフ、ワイン、スパイスが付いた秘密のソースで揚げた柔らかい豚肉が撮影されます。
ビファナの起源に関しては、多くの人がすぐにアレンテホを指しています – より正確には、ヴェンダス・ノバスの街を。
誰が豚肉のフェブラスをチャットに入れたのかを確信していませんが、おいしいコンセンサスがあります。数十年前、この繊細さが形を獲得したのは、ややヴェンダのノバスにありました。セールスニュースビファナスは非常に象徴的になったため、自治体自体が2011年に「Bifanas de Vendas Novos」というブランドを録音しました。
人気のある歴史は1960年代を指しています。 1968年は、ナショナルロード4（EN 4）の隣にある伝説的なカフェボアビスタである、控えめなコーヒーで、元のレシピの誕生年としてしばしば引用されます。
戦略的な場所では、エン4がリスボンとアレンテホのインテリアの間の主な方法でした。ハイライトのずっと前に、そしてアレンテホへの玄関口であるベンダスノヴァスがいました。コーヒーは、旅行中のバン、営業担当者、家族にとって必須の停留所になりました。彼らはちょうど作ったビファナで「動物を殺した」のはそこでした。
CaféBoavista、Vendas Novas、National Road 4
カフェ・ボアヴィスタは今日でも存在し、伝統を維持しています。マリア・クララ・イザベルは、40年以上前に夫のマヌエル・カルダンテと一緒にビジネスを引き継ぎました。最初は、フェイジョーダスからカタツムリまで、「すべての少し」を提供しましたが、ビファナの訴えは大声で話しました。
「需要は非常に多かったので、私は残りを脇に残しました」と言った 急行 EM 2017。
そのとき、それはメニューを再定式化し、家族の収入に基づいて、ビファナにすべてを賭けました。
今日、ロースステーキは柔らかくなるまでbeatられ、ビファナス専用に設計された特別なソースインフライパンで揚げ、ローストチャットで提供されています。いつ 急行 彼は彼女に残りのレシピを求め、彼女は微笑んで「残りは秘密だ」と答えた。
カフェ・ボーヴィスタの元オーナー、マリア・クララ・イザベル。多くの人が「ビファナの女王」として愛称を持っています
それぞれのコーヒーは感触を維持しますが、基地は一般的です：白ワイン、ニンニク、ベイリーフ、そしておそらくピーマンやピリピリのタッチ。深く、秘密はそれらを作る人々の手にあります。
新しいヴェンダはビファナの真のメッカになりました。都市だけでも、約3,000人のビファナが1年に約100万人で販売されていると推定されています。
2024年、郡の政党は創造性でこの誇りを祝いました。そこで「世界最大のビファナ」が調理され、地元のパン屋で作られた15メートルのパンと、市内のさまざまなカフェから約32ポンドのビファナが作られました。約1000人がこの巨大なビファナを証明したと推定されています。
興味深いことに、悲しい詩の中で、カフェ・ボーヴィスタの元オーナーであるマリア・クララ・イザベルは、土曜日に市が「世界最大のビファナ」を調理したときに亡くなりました。私は69歳でした。カフェ・ボーヴィスタでの数十年の伝統の守護者は、ベンダス・ノバスが彼の最も有名なスナックを祝ったのと同じ日を去りました。
偶然の一致は、地域社会に深く触れました。地元のコミュニティは、国境を越えてビファナの名前を持つことに責任があることを認識しています。ホットビファナの香りのように、その遺産は長い間空中にとどまります。
ビファナの物語、好奇心、伝説
伝説と好奇心のヒントなしでは、良い美食の歴史は完全ではありません。そして、ビファナにはいくつかあります！
新しい販売がビファナの王位に不満を言う前に、それはすでにモンテーモロ・オ・ノボの自治体で列車で生まれた有名なホワイトハウス・ビファナス・ア・村について話していました。
ホワイトハウス駅は、1857年にヴェンダスノバス – エヴォラに開設され、現在はアレンテホ線（南北）として知られています。 14年後の1871年、エボラ線（エステオステ）が就任しました。
ホワイトハウス、鉄道村、モンテーモア・オ・ノボ市、サンティアゴの教区do escoural
蒸気機関車のゴールデンタイムズでは、ホワイトハウス駅は何十年もの間、リスボンとディープアレンテホの間のリンクを止める必要がありました。鉄道、学校、カフェやレストランのために家が建てられ、列車の到着を期待している人のためにレストランが現れました。通路の土地ですが、味が残っています。
伝説によると、季節の隣のこれらの場所の1つで、花のエプロンの女性と仕事の手が、パン、ワイン、肉などのものを提供しました。しかし、ある日、肉は激しくなりました。 「誰も噛まない」と彼女はつぶやいた。彼は、彼は白ワインを服用していなかった – はっきりとしたパンチで砕いたニンニクのクローブを粉砕し、ローレルを集め、少しラードを集め、ストーブに秘密を言うように、弱火でソースの中で肉を柔らかくしたままにした。臭いは、あたかもそれがパーティーの発表であるかのように通りを広げました。
その後、すでに伝統に署名して、マリア・ユージニアは50年以上にわたり、壁にタイルの小さなコーヒーでビファナスを提供するために始まりました。
40年の間にマリア・エウジェニアがビファナスを提供した壁にあるカフェ・デ・タイル
「多くの人が電車、兵士、船員…多くの人をやって来ました。電車は1時間1時間停止し、私は100個のビファナを販売しました」とマリア・ユージニアは回想します
ホワイトハウスのバイファナも追いかけられました。残念ながら、鉄道の動きの衰退により、伝統は失われました。今日、彼らは今シーズンほとんどビファナではありません – 彼らはサンドイッチとケーキと交換されました。記憶は、それを生きた人々の会話に刻印されました。
しかし、その後、ホワイトハウスまたは新しい販売？結局のところ、ビファナはどこで生まれましたか？
ビファナの起源は、非常に多くの人気のある収益と同様に、謎、記憶、口承の伝統に囲まれています。 2つの地域は、ライバル関係なしではなく、誇りを持って – このポルトガルの繊細さのゆりかご：
– 新しいヴェンダは、ビファナの「公式」ベビーベッドと見なされています。 1960年代に、特にカフェ・ボーヴィスタでレシピが現代の形と国家認識を得たのはそこでした。市は2011年に「Bifanas de Vendas Novas」というブランドを登録し、Bifana Capitalの称号を誇らしげに引き継ぎました。
– モンテーモア・オ・ノヴォの小さな鉄道村、ホワイトハウスには、そこに住んでいた人たちが語った古い物語があります。ビファナは、豚肉、ニンニク、湾で作られた蒸気機関車の時代から販売されています。
ユニークな起源を証明する正式な記録はありません。最も可能性は？パンに豚肉を置くというアイデアが、アレンテホのさまざまな部分で同時に出現しました – ロードカフェ、鉄道駅、謙虚な仕事。
背景では、ビファナは空腹、創意工夫、新鮮なパンがあったそこで生まれました。このことで、アレンテホは常に十分に提供されてきました。
Bifana na社会生活
ビファナはポルトガルの社会史にもリンクしていました。 1974年4月25日の革命後の数年間、国は変化と希少性の日々を生きました。ビファナは、他の肉やパンとは異なり、迅速で手頃な価格の食事豚に比較的安価で入手可能でしたが、決して欠けていませんでした。
これは、この時点でTascosとRulotesがどれだけ多くの命を吹き込んでおり、新しい工場の労働者や夏祭りの最初の聴衆に茶色の紙に包まれたビファナを販売しています。
今日、フットボールでも、フェアでも、人気のあるパーティーでも、ビファナスの支配：鍋へのパン、積み重ねられたパン、手書きの論文が「ビファナがあります！」と発表するのが一般的です。このシーンは、ルシタンの心を温めます – それは、シンプルでおいしい良い時代の私たちの集合的な記憶の一部であるためです。
エスタディオ・ダ・ルズの近くのルーロットの皿の上のビファナス
サンデス、複数の物語
ビファナはパンの肉だけにすることができますが、ポルトガルの精神をうまく翻訳する食べ物はほとんどありません：シンプルさ、おもてなし、味。
半世紀以上にわたるアレンテホの販売の可能性のある起源から、今日の大都市の長い列まで、このサンドイッチには列車旅行、サントスのお祝い、サッカーの午後、お祝いの夜が付属していました。
各地域はユニークなタッチを与えました。各世代はそれに関連する記憶を保持しています – それは村のパーティーで最初のビファナであっても、駅で忘れられないラッシュサンドイッチです。
これらすべてのために、ビファナは単なるスナックではありません。それは国家の美食の遺産です。彼が生まれ完了したベンダス・ノヴァスで祝われ、空腹のポルトガル人と彼のためにそれを呼ぶために暖かいパンがいるところならどこでも。
次回ビファナを食べるときは、これらの物語と良い食欲を覚えておいてください！
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元々公開された投稿 https://afuga.pt/segredo-no-tacho-sabor-no-pao-a-historia-da-bifana/