ウェルカムドリンク「柚子庵」
ウェルカムドリンク「柚子庵」では、竹炭の黒を冬の夜空に見立て、京都産の黒文字が香る白いココナッツオイルで、舞い降る雪をイメージ。和梨の澄んだ甘みに、ほうじ茶とグリルした水尾柚子の香りを重ね、爽やかな味わいに仕立てられている。
セイヴォリーには、竹炭の香りをまとわせ、茸の詰め物とともに低温でじっくりと焼き上げた「あじわい鶏のガランティーヌ」や、竹炭の燻製水で香りをつけ、香ばしくローストした「焦がしカリフラワー」を用意。スウィーツには、暖炉のそばで味わうホットワインから着想を得た「熾火ショコラ」や、竹炭のメレンゲとクランブルの中に柚子のバスクチーズケーキを忍ばせた「竹炭ティラミス」をラインアップ。まるでアートのような美しい佇まいと、ひと口ごとに広がる至福の味わいに包まれる。
炭が見せるさまざまな表情を重ね、KŌSAならではの冬景色として届けられる冬限定アフタヌーンティーをチェックしてみて。