富士マリオットホテル山中湖（山梨県南都留郡山中湖村、支配人：秋本直行）は、2026年6月1日(月)から2026年8月31日(月)までの期間、ホテルレストラン「Grill & Dining G(グリル アンド ダイニング ジー)」にて、山梨県内各地の風景や文化を料理で表現したディナーコース「Terroir Yamanashi–山梨の夏を巡る美食旅–」を発売します。
「Terroir Yamanashi–山梨の夏を巡る美食旅–」肉料理イメージ
山梨の夏に息づく色彩や情景を一皿ごとに描き出すことをテーマに、本コースは山梨の豊かな恵みをそれぞれの土地のイメージとともに味わう構成でご用意いたしました。忍野八海の澄んだ水を思わせる透明感のあるアミューズから始まり、身延の精進文化に着想を得た黒胡麻や豆乳などの前菜、桃とパプリカを組み合わせた爽やかな冷製スープなど、地域が育んだ素材の個性を丁寧に引き出した逸品の数々。色とりどりの食材で華やぎをもたらす陸作信玄エビを使った一皿は、市川三郷の夏夜を彩る花火をイメージしました。魚料理は山梨のブランド魚を使用し清流・笛吹川をイメージした清涼感ある味わいのソースをまとわせてご提供します。そしてメインディッシュとなる肉料理は富士吉田の火祭りを表現。口の中でとろけるような食感が特徴の有田牛を焼しゃぶに仕立て、立ち上る炎とともに夏の力強さを臨場感たっぷりに演出します。八ヶ岳のとうもろこし御飯や白桃のデザートまで、山梨の風土が育てた旬の味覚を多彩な表現でまとめ上げたコースを心を込めてご用意いたしました。
湖畔の静けさとともに、季節の味覚と風景が織りなす山梨の夏の体験を心ゆくまでご堪能ください。
■「Terroir Yamanashi–山梨の夏を巡る美食旅–」について
＜メニュー詳細＞
【アミューズ】
・甲斐サーモン 忍野八海 名水仕立て
忍野八海の名水を使った透明ゼリーに甲斐サーモンを合わせた一口前菜。
山梨の清らかな水を表現しました。
【前菜三種盛り】
・精進三種
「溶岩に見立てた自家製黒胡麻豆腐」
「じゅんさいと冬瓜の冷やし浸し」
「焼き茄子の豆乳すり流し」
古くから参拝者に旅の疲れを癒すべく提供されてきた門前町身延の精進料理をテーマに動物性食材を使用しない料理で構成しました。
【スープ】
・桃とパプリカのスープ 甲州味噌ゼリー
山梨の名産である桃とパプリカを使った冷製スープに甲州味噌の発酵の風味を組み合わせた一皿。
【お造里】
・神明花火見立て 陸作信玄えびと帆立貝柱
市川三郷町 神明の花火大会をイメージした一皿。えびと帆立を花火の大輪に見立て様々な色の海藻のビーズをあしらいました。
【魚料理】
・富士の介グリル クレソンソース
キングサーモンとニジマスを交配した山梨県オリジナルブランド魚の富士の介をグリルで香ばしく。爽やかなクレソンのソースで仕上げ、笛吹川の清流をイメージ。
【肉料理】
・火祭り仕立て 有田牛の焼しゃぶ
有田牛サーロインを炙り、富士山と松明をイメージ。提供時には炎を立ち上げる演出が、吉田の火祭りを彷彿とさせます。
【食事】
・八ヶ岳とうもろこし御飯
明野のひまわり畑を表現した炊き込みご飯です。
「 Terroir Yamanashi–山梨の夏を巡る美食旅–」概要
期間： 2026年6月1日(月)～8月31日(月)
時間： 日曜～金曜・祭日 18:00～21:00(L.O.)
土曜 17:30～21:00(L.O.)
場所： レストラン「Grill ＆ Dining G(グリル アンド ダイニング ジー)」
料金：1名様 14,000円
※上記料金はサービス料・消費税込の料金です。
※記載のメニュー内容・料金・提供日は、変更になる場合がございます。
＜ご予約・お問い合わせ先＞
富士マリオットホテル山中湖
TEL：0555-65-6400 URL： https://www.fuji-marriott.com