県産野菜とそれらを使った料理を披露する杉浦健一さん（左）と塩井保彦さん（中）ら＝富山市の「クオーレ」で
野菜やジビエなど県産食材を使ったイタリアンの試食会が１０日、富山市西町のレストラン「クオーレ」であった。１８、１９の両日に富山駅南北自由通路などである催し「Ｂｕｏｎｏ（ボーノ）！＃とやまイタリアン２０２５」のＰＲで、素材を生かした味で来場をアピールした。（村瀬力）
提供されたのは、前菜と氷見市産のイノシシを使ったミートソースのパスタ。前菜は富山市神明産の「名水神（しん）かぶら」のピクルス、カリフラワーのホタルイカいしるがけ、同市山田地域の「牛岳高原ばれいしょ」のポテトサラダ、県産米「富富富」にクオーレのオーナーシェフ杉浦健一さんが作ったドライトマトを混ぜたサラダ。杉浦さんは「その土地で思いを込めて作られた野菜を、私の思いをのせてシンプルに料理しました」と語った。
催しは県や富山市などの企画で今回が４回目。県内の飲食店主や生産者、ワイナリーなどが出店し、魚介類や肉、野菜を使ったイタリア料理、ワインなど富山発の食が堪能できる。
実行委員長の塩井保彦さんは「イタリアには州ごとにトマトソースなど食材のおいしさを競う文化がある。県内にも素晴らしい食材があり、催しを通じて、さらにレベルアップを図っていければ」と力を込めた。
入場無料で事前申し込みは不要。午前１１時〜午後８時（１９日は６時）。