2026年2月10日（火）から14日（土）の期間限定で、京都の名店［和久傳］と人気ショコラトリー［アッサンブラージュカキモト］（京都府京都市中京区）がタッグを組んだ和のチョコレート菓子「果柯」（かか）が発売される。数種の木の実やドライフルーツに山椒をしのばせた［和久傳］の定番菓子「果椒」（かしょう）にショコラを重ねた一品だ。ダークチョコレートと京丹後の天然塩が素材の味わいや香りを引き立て、奥行きのある味わいに仕上げられている。
［アッサンブラージュカキモト］を手掛ける垣本晃宏氏は、パティシエ・ショコラティエ・キュイジニエという三つの顔を持つシェフ。味と味の“組み合わせ（ASSEMBLAGES）”を軸に、菓子と料理の境界を越えた表現で注目を集めている。京料理の伝統を受け継ぐ［和久傳］と、料理的発想でショコラを組み立てる垣本氏の共通思想によって実現したコラボレーションに注目して。
商品名／果柯（かか）
内容量／3個入
価格／3780円
販売期間／〜2026年2月14日（土）
販売店舗／公式オンラインショップ、紫野和久傳 直営店舗（堺町店・丸の内店）
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