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京都生まれ京都育ち、生粋の京都人みやこです。本日7月18日は「光化学スモッグの日」です。1970年（昭和45年）7月18日、東京都杉並区で日本で初めて光化学スモッグによる被害が報告されたことにちなみます。空気がきれいな日は、それだけで気持ちが良いものですね。さて、今回は京都御所の西側エリアで見つけた、こだわりの京生麩専門店をご紹介します。
京都市営地下鉄烏丸線「今出川駅」から徒歩約7分、新町通一条を少し上がったところにある『京生麩 大野』。大きな看板はなく、白い暖簾が目印の、まさに知る人ぞ知るといった佇まいのお店です。こちらは、生麩や湯葉などを製造・販売されている専門店で、そのおいしさから料理屋や百貨店の催事などでも評判なんですよ。
暖簾をくぐると、お店というよりは作業場のような雰囲気。ですが、お店の方が温かく迎えてくださり、商品の説明も丁寧にしてくれます。壁には生麩や麩まんじゅう、汲み上げ湯葉などの商品写真が貼られています。
こちらのお店では、初代から受け継がれた技と良質な水にこだわり、一つひとつ丁寧に手作りされています。今回は、お店の代表的な商品である「笹巻き麩」を購入しました。
「笹巻き麩」5個入り 900円（税込）
鮮やかな笹の葉に包まれた麩まんじゅう。笹の良い香りがふわりと漂います。この5個入りには、定番のこしあん入りと、少し珍しい柚子味噌あん入りの2種類が入っていました。
まずは、こしあん入りの笹巻き麩から。青海苔を練り込んだ生麩は、つるんとしていて、もっちもちの食感がたまりません。中のこし餡は自家製だそうで、なめらかで上品な甘さ。生麩の風味と笹の香りが相まって、なんとも清涼感のある味わいです。
そして、柚子味噌あん入り。こちらはほんのり柚子の香りがする白味噌ベースの餡で、甘じょっぱさと爽やかな柚子の風味が絶妙なバランス。こしあんとはまた違った魅力があり、こちらも大変おいしいです。お店の方によると、食べる前に少し水にくぐらせたり、冷蔵庫から出して少し時間をおくと、よりおいしくいただけるそうですよ。
職人さんの技と愛情がたっぷり詰まった「笹巻き麩」は、まさに京都ならではの逸品。生麩のもちもちとした食感と、上品な餡の味わいは、一度食べたら忘れられないおいしさです。
京都御所周辺を散策される際には、ぜひ立ち寄ってみてはいかがでしょうか。手土産にも喜ばれること間違いなしですよ。気になる方はチェックしてくださいね。
京生麩 大野
〒602-8011
京都市上京区新町一条殿町503-6
電話番号：075-431-4091
営業時間：9:00～16:00（月～土）
定休日 ：日曜・祝日
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