Bellustar Journey〜カクテルペアリングコース GOTOGIN Experience〜
BELLUSTAR TOKYO, A Pan Pacific Hotel （東京都新宿区、総支配人 西川克志）は、45階のメインバー「Bar Bellustar」にて、五島つばき蒸溜所とのコラボレーションによるホテルオリジナルのクラフトジン「ゴトジンBellustar」を使用したカクテルと蒸溜所のある五島列島福江島の食材を使用した料理のペアリングコース『Bellustar Journey〜カクテルペアリングコース GOTOGIN Experience〜』を、2025年7月19日（土）より8月2日（土）までの2週間限定で提供いたします。
ホテルのオリジナルクラフトジン「ゴトジンBellustar」は、株式会社五島つばき蒸溜所とのコラボレーションにより2025年5月に誕生しました。長崎県 五島列島の最大の島、福江島に位置する五島つばき蒸溜所が製造するのは、島の風景をアロマで表現するジン。当ホテルのビバレッジディレクター 吉田 茂樹は 『ゴトジン Bellustar』の製作過程で訪れた福江島の豊かな自然や生産者たちのものづくりへのこだわりに魅了され 『ゴトジン Bellustar』を活かしながら、島の素晴らしさを表現できる企画を検討してきました。そして実現したのがこだわりのお酒をテーマにその風土が育む食材を合わせたペアリングをお楽しみいただく「Bellustar Journey」の第9弾となる『Bellustar Journey〜カクテルペアリングコース GOTOGIN Experience〜』です。
「ワインや日本酒のペアリングが広く親しまれる中、カクテルは素材の自由度を活かし、多彩な味わいの表現を可能にします。スパイスやハーブ、食材を直接使用できることで、味わいの相乗効果や対比、さらには地域性の表現まで、ベースとなるお酒とともに多様な可能性を広げます。料理に合わせるソースやレモンを添えるような感覚で、カクテルが料理の味わいと調和し、時に主役としても輝きます。
今回の「Bellustar Journey」では、5種類のオリジナルカクテルをコース仕立てで構成し、それぞれに合わせた料理を展開。カクテルを起点とする発想で、料理との調和を探求しました。シェフとソムリエが通常とは逆となるような視点で連携し、福江島で出会った風景や食材、生産者の方々の想いを重ね合わせながら、唯一無二のカクテルペアリングコースを完成させました。」
（ビバレッジディレクター 吉田 茂樹）
① 白桃烏龍茶とプラムのシャンパンカクテル
× 椿オイルと半泊の塩 米なすとマルコナ種アーモンド クレームダンジュ
② 野菜を楽しむべジプレシャス
× 稚鮎のコンフィ・五島の醤と甘長唐辛子の稚鮎春巻き 胡瓜ラビゴット
③ 白米のオルチャータ 焼き飛魚だしのライスショット
× 五島の魚 三種の手まり寿司仕立て
④ アプリコットキャロットカクテル パルミジャーノとスモークエスプーマ
× 五島牛サーロインのグリル ポワブラードソース
⑤ ビターカカオチェリーのエスプレッソ チャリス
× ライム風味のチョコレートムースを詰めたシガー すもものソルベ
販売期間：2025年7月19日（土）〜8月2日（土）
提供時間：18:00～19:30（最終入店時間）
料金：28,000円（税・サービス料込）
予約受付：ご利用前日18:00までの事前予約制。電話またはウェブにてお願いいたします。
電話：03-6233-8455（直通）
ウェブ：https://www.bellustartokyo.jp/restaurant-bar/bellustar-journey/vol9/
・有限会社グリーンティ五島 https://www.greentea-goto.jp
・株式会社今村椿製油所 https://www.imamura-tsubaki.jp/
・五島の椿株式会社 https://gotonotsubaki.co.jp/
・株式会社中本製麺 https://510udon.jp
都内のホテルに入社後、バーを中心にキャリアを積み、セルリアンタワー東急ホテルのオープニングスタッフとして入社し、「ベロビスト」の立ち上げを経験。その後、メインダイニングやラウンジなど、ホテル内の様々なサービスを経験し、再び「ベロビスト」に異動。2012年には「WORLD CLASS 2012 世界大会」のCocktails Against the Clock部門で優勝し、独創的なカクテルのクリエイションに定評がある。2022年には、「BELLUSTAR TOKYO, A Pan Pacific Hotel」の開業に伴い、「Bar Bellustar」のビバレッジディレクター/バーテンダーとして着任。バー、メインダイニング、ティーラウンジなど幅広く培った経験から料理との関係性やハーブ、スパイス、茶類も含めたFood＆Beverageの総合的な知識と経験を持ち合わせており、多彩な発想からメニュー考案や企画立案、セミナー開催などで活躍の場を広げている。また、バーテンダーを目指す後進の育成にも力を注いでいる。
※表示金額はサービス料（15％）と消費税（10％）が含まれております。
※法令によりお車を運転される方、20歳未満のお客さまへのアルコールの提供は一切お断りいたします。
※食材の入荷状況により、メニューが変更になる場合がございます。
※本プレスリリースに掲載されている情報は発表日現在のものです。最新情報と異なる場合がございますのでご了承ください。
※写真はイメージです。