テキサスには、キールバサに少し似ていますが、燻製して乾燥させた地域特有のソーセージ (ヴルスト) があります。
レシピは簡単です。豚肉、塩、コショウ、ニンニク。次に、ソーセージは、温度が氷点下に達することは許されないが、温まりすぎることも許されない冷燻製小屋に吊るされます。
私たちの家族では、ほとんどのソーセージは冷凍されていましたが、かなりの数が乾燥したまま残されました。
英語では、このプロセスは「コールドスモーキング」と呼ばれます。そして今、テキサス人はこれを単に「ソーセージ」または「ドライソーセージ」と呼んでいます。ほとんどの人はそれが北ドイツから来たことを知りませんが、私はこのレシピが 1850 年代に持ち込まれたものだと確信しています。
イギリス人はビーフジャーキーや基本的にホットドッグを作りますが、ドイツ人はこれを作ります。
私の家族全員（実際には90％以上という意味です）は当時のプロイセンの出身で、現在「テキサスドイツ語」として知られているドイツ語の方言を話していました。
彼らはこれにおそらくPlattdeutschという名前を付けていたと思いますが、ドイツ語で何と呼んでいたか忘れました。
北方の人で知っている人はいますか？プラットドイツ語を話すオーマオーパがいますか？聞いてみませんか？
いずれにせよ、このレシピが現在テキサスの文化に深く組み込まれており、BBQ ブリスケットとともに州中のバーベキュー大会でその味が高く評価されているということを知ってドイツ人は喜ぶかもしれません。
私が幼い頃は、家族が作るか、地元の肉屋に作ってもらうしかありませんでした。それは店や通常の肉市場では購入できませんでしたが、その地域のドイツ人家族は皆それが何であるかを知っており、その多くは同様の伝統を持っていました。
私が育った町では今、それが本当に特別なものになっています。人々は車で何時間もかけて出てきて、数百ドル相当のこのソーセージを買います。私の子供たちがホットドッグや基本的に他のソーセージを食べないことはわかっていますが、「テキサスソーセージ」は決して拒否しません。
正しい呼び方を覚えておきたいですね。
TLDR;これは何と呼ばれますか?おそらくプラットドイチュの名前でしょう。