大阪天満橋のイタリア料理店「Nishideria」。食農SDGsの観点より地元大阪産食材を活かした「なにわイタリアン」で人気のレストランが、この春ミシュランガイド2026京都・大阪セレクテッドに選出、掲載されました。大事にしているのは素材そして生産者への愛。デザートは大阪もんを多用した「ズッパイングレーゼ」と、日本ではめったに出会えないイタリアの地方菓子。その土地へ、生産者への愛に溢れるレストランなのです。
Nishideria （ニシデリア）「なにわイタリアン」
大阪の天満橋駅近く、高級ホテルの星付きレストランなどで腕を磨いたオーナシェフ西出氏が腕を奮う「Nishideria」。大阪近海で獲れる新鮮な魚介類、なにわ伝統野菜、そして復興応援に力をいれる能登牛などにイタリア料理の伝統的な手法で大阪らしい工夫を加えた「なにわイタリアン」を提供しています。
四季折々の厳選した大阪産食材・近畿産食材を多用したイタリア料理のコース
人気No.1 ディナー Nishideria なにわイタリアンコース 13品 15,000円
東住吉 葉玉葱 琵琶湖 稚鮎
甘い葉玉葱と稚鮎の苦みと融合します。
［青の洞窟〕～海のジェラティーナ～
『Nishideria』のスペシャリテは蝶豆の天然の青のジュレと南大阪で取れた魚介のマリアージュ。海の中にいるような気持になります。
泉州筍、富田林 さしみ卵、南洲黒豚
がつんとした温かい料理が嬉しいです。
なんといっても13品のコースですからボリュームいっぱい！全部を紹介できないのが残念ですが、一品ずつ物語があり素敵で美味しいです。
「青の洞窟」のケールや「泉南紋甲いか 東住吉フェンネル」のフェンネルなどは大阪市内でイタリア野菜を育てる「佐々木農園」から。大都会で野菜を育てる農園からのフレッシュな野菜を料理につくりあげる技術に感服します。
お店のスペシャリテ登場！ゼッポリ オオサカーノはたこ焼き味！パスタには大阪の兎と青豆が用いられ春らしい。
石川 能登牛 いちぼ
大阪もんを用いると同じく、Nishideria が力を入れているのが能登の復興。能登牛の魅力を広げていくことで大阪から能登の復興に食で貢献していきたいと応援しています。そして能登牛の魅力を広げるべく、大阪の野菜と合わせ西出シェフが力を注ぎ創り出す能登牛の料理、素材の美味しさをさらに美味しく、かつ気軽に大阪の人に知ってほしいという気持ちが素敵です。
生わかめが生きるパスタ！
わかめが生きているパスタで〆でお腹も心も大満足。が、さらにここから愛あふれるスイーツのコースが始まります。
イタリア地方菓子と大阪もんへのこだわりのデザート「大阪名物」ジェラート仕立て
デザートタイムのスタートはそう、大阪名物といえば！「ミックスジュース」のジェラート。以前はジェラートそのものだった気がしますが、今回はふわふわとした食感が軽い。
河南町 苺「紅ほっぺ」
わ～やはり苺は華やか。大阪河南街の「みはりファーム」の苺は効率重視の高設栽培でなく、味重視の地植え栽培。大地のミネラルをたっぷりと吸って、甘いだけでなく、酸味香り塩味などの要素も感じる深い味わいの苺。西出シェフによって最高の苺スイーツになりました。
イタリアンデザート「ズッパイングレーゼ」はスポンジにシロップやリキュールを染み込ませ、カスタードクリームと交互に重ねて作るデザート。Nishideriaの春のズッパイングレーゼは、生地の上のカスタードをブリュレし甘い苺のスープ（ズッパ）に浮かべています。トップにはリコッタのクリームが苺の甘さを引き立てます。
ズッパイングレーゼには欠かせないリキュール「アルケルメス」が良い働きをしているんです。フィレンツェの修道院で造られていた薬草酒であると言われ、鮮やかな赤色で爽やかな香りの中に薬草の癖のようなものを感じてそれが清涼感を加えた大人のデザート。
お菓子好きな私としては、こういったイタリアの地方発祥のお菓子を沢山広めていただきたいです。
ピッコラ パスティチェリア
イタリアの小菓子は聞いたことがないような珍しく素朴なお菓子。
手前からシチリアの「ムパナティッギ」なんと牛肉入りビスコッティなんです。牛肉入りだけど甘いお菓子。
ビスコッティはザクザクとした硬い触感が特徴のイタリアの伝統菓子の一つで、「2度焼きした」という意味。
キアッケレは薄くさくさくしていてディップとかつけるのもよさそうです。
ザレッティは、ヴェネト州発祥の素朴で可愛い焼き菓子。とうもろこし粉のほろりとした食感と香ばしさが北イタリアらしい温かみを感じます。
ハーブティーとともにイタリアの郷土菓子をコースのようにいただき、大満足のフィニッシュです。
料理とスイーツをいただき、やはりNishideria の大阪もんへの思い入れや、生産者へのリスペクトの気持ち、そしてイタリアのスタンダードを守る姿勢を実感しました。
ミシュランガイド2026京都・大阪セレクテッドを受賞！
今年度、ミシュランガイド2026京都・大阪セレクテッドを受賞なさってこちらのレストラン。私自身ミシュラン授賞式にも参加させていただきましたが、星付きレストランに限りなく近いミシュランお墨付きの、これから来る！というレストランがチョイスされたるセレクテッドには、ありきたりではない興味深いお店が並びます。その中でも「Nishideria」は勢いを感じると同時に、基本を忘れない愛と探求心を感じるお店です。
「Nishideria」
大阪府大阪市中央区天満橋京町3-8 DDC天満橋ビル2F
Lunch 11:30 ～ 13:00 最終入店(平日)
Lunch 11:30 ～ 13:30 最終入店(土日祝)
Dinner 17:30 ～ 20:00 最終入店
Holiday 不定休
ニシデリア
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