セント レジス ホテル 大阪（所在地：大阪市中央区本町3-6-12、総支配人：ルナ・バズラチャリャ）は、2026年、日伊外交関係樹立160周年という節目の年に、イタリア料理「ラ ベデュータ」のシェフ吉田 道昭によるスペシャリテ「スタジオーネ」をより深く体験する、月に一度のシェフズテーブルを開催いたします。在大阪イタリア総領事館の後援を受け、希少なイタリアワインや本場の音楽とともに、季節と土地に向き合う美食のひとときをお届けします。
「スタジオーネ」は、イタリア語で「季節」を意味する言葉。ラ ベデュータのシェフ吉田 道昭が手掛けるこのコースは、毎月イタリアの特定の地域に焦点を当て、その土地に根付く伝統や郷土料理をテーマに構成されています。トスカーナのなだらかな丘陵地帯から、アマルフィの太陽が降り注ぐ海岸まで。イタリア各地の風土や文化を背景に、日本各地の旬の食材を取り入れながら、自由な発想と確かな技で一皿一皿を描き出します。
サヨリのイン サオール 葉わさび 北海道 雲丹 キャヴィアリ キャヴィア クリスタル
大阪府 岬町 兎龍月夜のヴェネト風ウミド 根セルフィーユ ローズマリー スカンピ
ヴェネト州に着想を得た1月は、冬の北イタリアが持つ凛とした空気感をコースに表現。ラグーンに育まれた魚介の滋味や、冷涼な土地ならではの繊細で奥行きのある味わいを、日本の食材とともに昇華させ、エレガントな冬の余韻を描きます。2月は、リグーリア州の穏やかな海と光にインスピレーションを得たコースをご用意。地中海ハーブやオリーブオイルの軽やかな香りを軸に、奈良の希少な三輪牛や瑞々しい古都華いちごといった日本の上質な食材を重ね、リヴィエラを思わせる洗練と温もりを表現します。月を重ねるごとに、イタリア各地の美食の記憶が静かに積み重なり、季節を巡るひと続きの体験として完成していきます。
シェフズテーブルは、毎月第2金曜日に開催され、通常ディナーコースとして提供されている「スタジオーネ」の世界観を、より深く体感いただけます。象徴的なイタリア型ディスプレイが設えられ、シャンパン・サーベラージュとともに華やかなひとときが幕を開けます。シェフ自らが一皿ごとに込めた想いや素材の背景を丁寧に紹介。料理を通して、その土地の風土や季節の移ろいに思いを巡らせる時間が、食体験に奥行きをもたらします。
「スタジオーネ シェフズテーブル」
■期間 2026年1月29日（木）～ 毎月第2金曜日開催
■時間 ディナー 18:30～（ドアオープン18:00～）
■場所 セント レジス ホテル 大阪 イタリア料理「ラ ベデュータ」 12階
■内容 シャンパン・サーベラージュ／「スタジオーネ」6品コース／スタジオーネパスポート
■料金 シェフのスペシャリテ スタジオーネ ¥28,500／ ペアリングコース ¥40,000
■WEBサイト https://www.laveduta.stregisosaka.com/special
■ご予約・お問い合わせ
セント レジス ホテル 大阪 レストラン予約 06-6105-5659（10:00～19:00）
※表記料金には消費税・サービス料が含まれております。
公式サイト：www.stregisosaka.co.jp
Instagram：Instagram.com/stregisosaka
Facebook：facebook.com/stregisosaka
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セントレジスホテル＆リゾートについて
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