南青山のリストランテ 《アクアパッツァ》でカナダフードの恵みを体験
カナダ大使館主催のCanada Spring fairへ。春のカナダ食材をたっぷり使って日髙シェフが考案されたコースを味わいながら、更なるカナダの魅力を発見！
この日は偶然にもカナダのカラー🇨🇦とリンクした赤いニットで伺い、皆さまからカナダフェアにぴったり！と言われて気が付きました。
3月の初旬、まだとっても寒い頃でしたが《カナダスプリングフェア》へ。
アクアパッツァのオーナーシェフ、日髙良実氏が旬の食材で組み立てて下さるヘルシーなランチコースを愉しみに伺いました♪
カナダに移住を希望している友人と
日本の国土の約26倍もの雄大な自然を誇るカナダには、観光や大自然だけでなく、食材にも注目すべき魅力がいっぱい！
メープルシロップ、クランベリー、シーフード、ワインなど、バラエティ豊かな食材が溢れています。
まずはウェルカムドリンクで乾杯！
濃厚なブルーベリーの香りがいっぱいのフレッシュなドリンク。グラスの底にはブルーベリーの果実がたっぷりと入っていました
お食事の前に、カナダ大使館の農務•食品部門の参事官や専門家の方たちから
カナダ産食材の味わいとヘルシーさに関してお話がありました。
日本と同様に四季があり、春には魅力的な食材が多く出回ります。
なんとメープルシロップの旬も春だそう！
メープルシロップは美味しいだけではなく、ミネラルやビタミン、ポりフェノールが豊富な栄養食品でもあり、なんと16種類もの抗酸化物質が含まれているとのこと。
ロブスター、サーモンなどのシーフードや
ベリー類、はちみつにメープルシロップ…♪
私の大好きなものばかり！
美味しいだけではなく、体も心も喜ばせてくれる、とても素敵なカナダフードです。
アペタイザーのカナダ産ロースハムと春菊のサラダ/ハニーマスタードソース
それでは早速、メニューをご紹介していきます。
前菜は、カナダ産ロースハムと春菊のサラダ。
ハムの上にのっているサラダは赤ワインビネガーとリコッタチーズを春菊と絡めるだけ。
マスタードと蜂蜜を合わせて上から回しかけ、
ローストしたくるみを添えて。
我が家でもすぐに真似したくなりました。
カナダポークは安全で高品質。
品質保証プログラムに基づいて厳しい品質管理が行われているそうです。
カナダの広大な土地で育てられた豚はとうもろこしや大麦、小麦などの穀物を主な飼料とし、柔らかくジューシーな肉質が特徴。
パスタは、カナダ産数の子とブロッコリーのスパゲッティーニ
数の子もカナダの食材で、西海岸と東海岸の両方が産地だそう。今回は歯ごたえのある西海岸産の数の子を使ったパスタです。
シンプルですが、食材の味が際立ち大変美味しいパスタでした。
燻製した数の子をそぎ切りにしてパスタの具にするとは、さすが日髙シェフ！
いつもテレビで拝見してる日髙シェフと。
シーフードチャウダーの作り方を目の前で教えていただきました
ロブスターもカナダの有名な水産物のひとつです
カナダ産のサーモンやズワイガニ、ロブスター、カラスガレイなどがたっぷり入ったチャウダー
カナダ シーフードチャウダー
魚介類の旨味が凝縮されたスープには、具材がごろごろ。ロブスターの火入れ加減が絶妙でした〜。
この日のコースにぴったりの白ワインも、爽やかな酸味が効いた飲みやすいものでした。
デザートは、カナダ産ベリーグラントとパンナコッタ
メープルシロップとシナモン、レモン汁で煮たブルーベリーがたっぷりのスイーツ。
あっさりしたパンナコッタ、クランブルのサクサク感がアクセントになっています。
味わいも香りも芳醇な珍しいカナダ産コーヒーとともに。
最後は、日髙シェフとカナダ大使館の皆様と記念撮影
カナダの様々な魅力を教えていただきながら、春のカナダ産食材をたっぷり使ったヘルシーなお料理を味わうという、とても有意義な体験でした。
ヨーロッパに関心が高い私ですが、カナダもかなり魅力的。
大自然と豊かな食材いっぱいのカナダ、暮らしやすそうなので、老後の移住先の候補の1つにしたくなりました！
大使館の皆様やご一緒した方たちと楽しくおしゃべりしているうちに
あっという間に時間が過ぎてしまいましたが、
充実した素晴らしいひとときでした。
外苑前の駅からすぐのこのビルの2階がアクアパッツァ
カナダのロゴマーク入りの可愛いエプロンやキャンバス地のバッグ、缶バッジやメープルシロップキャンディなど、お土産もいただいて大満足！
ここ数日で東京も急に春めいてきて、旅行にも行きたい気分が高まっています。
次回の旅行はカナダかな？
《カナダ スプリングフェア》でカナダの素晴らしい食文化に触れ、気分も晴れやかになった今、雄大な自然のなかで自分を解放したい気持ちでいっぱいです♪
Akiko