1973年、オットリーレの愛称で呼ばれるミケーレと妻ヴィータの夫妻が、荒れ果てたトゥルッリ（円錐形の屋根が特徴的な伝統民家）に魅了されて購入し、大幅な改築と修繕をして再び命を吹き込んだ。それが、歴史的建築の趣と四季折々の自然が見事に調和する「オットリーレ・リゾート」だ。全20室の客室に加え、オリーブの木々に囲まれたプール、テラスレストラン「Vulè」などを併設する。
大きなテーブルに材料や料理器具、エプロンなどが用意され、大人数でクッキングクラスを受けることができる。ほかにもピラティスや水中エアロビクスのレッスン、自転車ツアーなどさまざまなアクティビティを用意。
特筆すべきは、シェフの指導のもと、イタリア語で小さな耳を意味するショートパスタのオレキエッテやフォカッチャなどの作り方を学ぶクッキングクラスを提供していることだ。レッスン中はプロによる熟練の技を目の当たりにしながら習得し、できあがったばかりの料理をワインとともに味わう贅沢な体験ができる。
レストランでは、ホテルの菜園で育てた野菜や地元の生産者から取り寄せた食材を中心に使用。ミシュランシェフを招いてスペシャルなディナーコースを1日限り開催することもある。ただ、年内の営業はすでに終了し、2026年のイースターに再開するので、予約するなら来年4月5日以降の滞在を計画しよう。
オットリーレ・リゾート（Ottolire Resort）
SC 107, Contrada Papariello Serafino, 59 70010 Locorotondo(Ba), Italy
https://ottolireresort.it/
バロック建築の白い街で叶う美食体験