Photo: Courtesy of 牛琅溫體牛火鍋
しゃぶしゃぶで食べるもよし、あらかじめ椀に肉を敷きスープを注いでいただくもよし。いずれも 絶品。店内にあるオープンキッチンでは、ライブ感覚で調理の様子が楽しめる。
牛琅溫體牛火鍋
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【WAGYU CLUB】ステーキ界のゴッドファーザーが 仕掛ける和牛鍋
Photo: Courtesy of WAGYU CLUB
ステーキ界のゴットファーザーの異名を持つ一流シェフ鄧有癸が、台湾の飲食業界に新風を巻き起こした。その名は「WAGYU CLUB」。西洋料理としゃぶしゃぶをミックスさせた和牛しゃぶしゃぶレストランだ。料理はセットメニューのみ。最高級の和牛はもとより、松葉蟹など高級食材も追加で注文できる。北海道知床産の羅臼昆布と厳選した鰹節でとった本格和風ダシは、魚介の旨みが凝縮した極上の味。日本の職人に特注したという銅製の鍋は一つ約10万円もする高級品と妥協がない。鍋底と煙突部分を二重構造にすることで煙突周囲に熱が集まり、温度が均一になるという。きめ細かなサシが入った和牛は厚さ1.8mmにこだわる。ミシュランシェフが作る「和牛とナマコのルーロー飯」も絶品だ。最高の料理とおもてなしで、心も体も大満足すること間違いなしだ。