京都・祇園、八坂神社からほど近いビルの2階、2025年3月24日にオープンした「BRISK STAND KYOTO」。2025年グルメバーガー日本一決定戦で優勝した神戸本店のバーガー実力派「BRISK STAND」が、に京都へ進出しました。
神戸・元町の本店を拠点に、東京（浅草・新宿・北千住など）、名古屋、大阪（梅田）へと店舗を拡大中。その味を京都でも楽しめるとあって、早くも話題を集めています。
コンセプトは「和食にかぶりつけ」
国産牛100％・つなぎなしのパティと、無添加の全粒粉入りバンズを使い、“和の食文化×ハンバーガー”という新しい形を提案しています。
切ったやつ ダブルパティ 2500円
名物メニュー「切ったやつ」のパティがダブルのものをいただきました。シングルパティなら1,650円です。
まず、国産牛100％のパティを鉄板で焼き、無添加バンズでサンド。串を刺して真っ二つにカットし、断面を鉄板で再び焼き上げます。
ただ切るだけではなく、パティからあふれ出た肉汁を断面に吸わせ、さらに二度焼きすることで、外側はカリッと香ばしく、中はジューシーに仕上げるという技ありの一品です。
甘く煮込んだ玉ねぎがたっぷり入り、味付けはどこかすき焼きを思わせる和テイスト。これこそ“和食にかぶりつく”ということでしょうか。
一口サイズのフライドカットポテト付き。ピクルスなどのオプション追加も可能です。
てづくりジンジャーエール 600円
自家製のジンジャーエールは、さわやかな辛みと自然な甘み。和バーガーに寄り添った味わいと言えるかも？
おわりに
店内は和モダンな雰囲気で、四条通りにありながら観光地の喧騒を離れてゆったり過ごせる穴場空間です。京都店限定メニューやアルコールの用意もあり、昼飲みにも使えそうです。
※価格は税サ込
BRISK STAND KYOTO
京都府京都市東山区祇園北側279-2
11:00～21:00（L.O.20:30）※完売次第終了
定休日：不定休（臨時休業の場合あり）
公式Instagram
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