特製醤油そば｜山形出身店主が作る心温まる中華そば『中華蕎麦 神山』
JR三ノ宮駅西口・阪急神戸三宮駅すぐ、高架下の三宮センイ商店街沿いにある『中華蕎麦 神山（しんざん）』。雨の日でも濡れることなくアクセスできる立地も魅力的で、通勤や買い物帰りにも立ち寄りやすいお店です。
「特製醤油そば」1,350円（税込）
一歩足を踏み入れると、そこにはラーメン店のイメージを良い意味で裏切る、落ち着いた空間が広がっています。
そしてなんと厨房の奥には、”製麺室”まで完備！ラーメンの麺だけでなく、ワンタンの皮も手作りされているんだそう。一般的には既製品を使うことが多い中、皮から手がけるというのは、まさに職人仕事です。
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メニューのラインナップは、「特製醤油そば」と「特製塩そば」に、「つけ麺」も用意されています。今回は「特製醤油そば」を注文することに。カウンター席からはラーメンが完成するまでの様子が見れてワクワクします♪
待つこと数分、透き通った綺麗なスープの醤油ラーメンが運ばれてきました！思わず見惚れてしまうほどの美しさ。チャーシュー・自家製ワンタン・ネギ・とろりと半熟の味玉・海苔・メンマとトッピングもたっぷりです！
レンゲの底が見えるほどに澄んだ琥珀色のスープは、煮干しや焼きあごなど、選び抜かれた魚介の旨味が凝縮された一杯。まずはひと口スープを飲んでみます。口いっぱいに広がるのは、角のないやさしい醤油の香りと、じんわりと染み渡る出汁の奥行きある味わい。
自家製の「手もみ麺」
同店のラーメンの大きな特徴のひとつが、自家製の「手もみ麺」。厨房の奥には製麺室が設けられており、毎朝ここで麺が打たれます。ストレート状で打った麺を手作業でもみ込むことで、不規則な縮れが生まれ、スープとの絡みが絶妙になるんだそう。食感はモチモチとしながらも、どこか優しく、すすったときののど越しが良い。機械には出せない「不揃いさ」が、逆に食べる楽しみを増してくれます！
自家製ワンタン
また、同店のラーメンに欠かせないのが「自家製ワンタン」です♪
一般的にラーメン店で提供されるワンタンは、既製品の皮を使ったものが多い中、こちらでは皮からすべて手作り！極限まで薄くのばされ、茹でるとその皮は、舌の上でとろけるような食感に仕上がります。ひとくち頬張れば、まず感じるのは、ふわりと立ち上る生姜の香り。そして、たっぷり詰め込まれた餡の旨味が、じゅわっと口いっぱいに広がっていき何個でも食べられちゃう美味しさと満足感！
「特製つけそば」
ラーメン以外にも、こちらの 「特製つけそば」も同店おすすめメニュー！ぜひいろんな味を楽しんでみてくださいね。
場所
中華蕎麦 神山
（神戸市中央区北長狭通1-30-2）
営業時間
11:00〜15:00
18:00〜21:00
定休日
火曜日
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